Gegrillter Wassermelonen-Tomaten-Ziegenkäse-Salat-Rezept
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Der preisgekrönte Küchenchef John Besh teilt sein Rezept für eine erfrischende Sommerseite.
Johnny Miller
„Je heißer der Grill, desto besser die Markierungen auf den Wassermelonenscheiben. Ich streiche gerne würzige Pfeffer-Gelee-Vinaigrette über die Melone, bevor sie gegrillt wird – der Zucker karamellisiert schnell und verleiht ihm den unglaublichen Geschmack.“ —John Besh
Für 6
Zutaten
• 1/4 Tasse Pfeffergelee-Vinaigrette (Rezept unten)
• 6 große Scheiben Wassermelone, 1/2 bis 1 Zoll dick
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Prise Zucker
• Blätter von 1 Zweig frisches Basilikum, gehackt
• Salz
• Frisch geknackter schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen Kirsch- oder Traubentomaten (gemischte Farben und Sorten)
• 2 oder 3 Handvoll junger Salat
• 1/2 Tasse frischer Ziegenkäse
• Frische Kräuter wie Schnittlauch, Schnittlauchblüten, Kerbel, Petersilie und Dill
Richtungen
1. Zünde einen Holzkohle- oder Gasgrill an. Die Pepper Jelly Vinaigrette über jede Wassermelonenscheibe streichen. Lassen Sie die Wassermelone einige Minuten marinieren, bevor Sie sie auf den heißen Grill legen. Die Wassermelonenscheiben von jeder Seite einige Minuten grillen, herausnehmen, in runde Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.
2. Olivenöl, Essig, Knoblauch, Zucker und Basilikum in einer kleinen Rührschüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und werfen Sie sie gut um, dann streuen Sie sie über die gegrillten Wassermelonenstücke auf der Platte. Den Salat in der in der Schüssel verbleibenden Vinaigrette schwenken. 3. Den Ziegenkäse über die Tomaten und die Wassermelone bröseln. Den angerichteten Salat, dann die frischen Kräuter über den Salat streuen.
3. Den Ziegenkäse über die Tomaten und die Wassermelone bröseln. Den angerichteten Salat, dann die frischen Kräuter über den Salat streuen.
Pfeffergelee-Vinaigrette
Ergibt 2 1/2 Tassen
• 1⁄2 Tasse Pfeffergelee
• 1⁄2 Tasse Rotweinessig
• 1 Teelöffel Sambal-Chilipaste
• 11⁄2 Tassen Rapsöl
• Salz
Alle Zutaten in einer Rührschüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Dieses Rezept erschien ursprünglich in der Juni-Ausgabe 2015 von House Beautiful.
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