Great British Bake Off: Perfekte Mince Pies

300 g einfaches Mehl, plus extra zum Bestäuben

eine Prise Salz

135 g kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten

55 g Schmalz, in Würfel geschnitten

3 EL. eiskaltes Wasser

130 g Butter, weich

130 g Puderzucker

2 mittelgroße Eier

2 TL. dunkler Rum

2 EL. einfaches Mehl

150 g gemahlene Mandeln

400 g 1x Glas Hackfleisch

Puderzucker, zum Bestäuben

1. Für den Teig Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und mit den Fingern Butter und Schmalz leicht einreiben, bis es wie Paniermehl aussieht. Fügen Sie nach und nach so viel gekühltes Wasser hinzu, dass sich ein weicher Teig bildet. Vorsichtig zu einer Kugel kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C/400 °F/Gas vorheizen 6.
2. Für die Frangipane Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier und Rum nach und nach unterrühren, dann das Mehl und die gemahlenen Mandeln unterheben.
3. Die Hälfte des gekühlten Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Mit einem 7,5 cm geriffelten Ausstecher 12 Runden ausstanzen und dann eine 12-Loch-Brötchenform damit auskleiden. Mit dem restlichen Teig wiederholen, um eine zweite 12-Loch-Brötchenform auszukleiden. In jede Teigtasche einen Teelöffel Hackfleisch geben.
4. Jeden Mince Pie mit einem gehäuften Teelöffel der Frangipane-Mischung belegen, in den vorgeheizten Ofen geben und 20–25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.