Gegrillte Wildpilze mit Tamari Butter Rezept
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Eine einfache, aber geschmackvolle Beilage mit Waldpilzen, mit freundlicher Genehmigung von Eric und Bruce Bromberg's Kochbuch mit blauem Band. Sehen Sie die Buchbesprechung und das Interview mit den Brüdern Bromberg.
Das Blue Ribbon Kochbuch. Fotografien von Quentin Bacon
Zutaten
1 Pfund verschiedene Wildpilze, wie Waldhühnchen, Maitake, König, Igel, Shiitake und Cremini, mit einem feuchten Handtuch gereinigt
2 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
2 Esslöffel Sake
4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter
Richtungen
1. Den Grill vorheizen. In einer Schüssel die Champignons mit Tamari und Sake vermischen. Die Champignons auf einem Backblech mit Rand anrichten und mit der Butter beträufeln. Grillen, einmal wenden, bis sie zart und goldbraun sind, insgesamt etwa fünf Minuten.
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