Ein Blick in das neue Kochbuch Fallende Moltebeeren

Dies ist eines der visuell beeindruckendsten Kochbücher, die ich je gesehen habe. Es ist auch eines der persönlichsten. Sie fügen sogar einen illustrierten Stammbaum bei.

Es sind alle meine Lieblingsrezepte aus meinen Tagebüchern, die ich mein ganzes Leben lang gesammelt habe und die mir geblieben sind. Die Rezepte, die ich wirklich liebe.

Sie beschreiben die Rezepte als „Lebensmittel aus vielen Küchen“.

Ich wurde in London als Sohn einer finnischen Mutter und eines griechisch-zypriotischen Vaters geboren und verbrachte meine Kindheit in Südafrika. Ich habe in Restaurants in Sydney und Athen gearbeitet. Ich bin mit einem Italiener verheiratet und lebe in der Toskana. Es ist also ein Buch, in dem alles zusammenkommt, wo finnischer Hering und griechisches

Taramasalata sitzen ruhig nebeneinander.

Ernsthaft multikulturell. Und es erklärt den Untertitel: "A World of Family Recipes".

Ich liebe es, Dinge zu vermischen. Ich habe die besten Noten in der Schule für ein Sammelalbum bekommen, das ich im Französischunterricht gemacht habe und das Kultur, Mode und Essen kombiniert. Dieses Buch ist für mich wie eine große, intime Collage. Ich sage nicht: "Dies sind die typischsten Rezepte von diesem und diesem Ort." Ich sage: "Das habe ich hier gegessen. Das bringt mich zurück an diesen Ort, diesen Tisch, diese Erfahrung." Ich möchte, dass Sie das Buch öffnen und sich fühlen, als wären Sie dort, an all diesen Orten. Vielleicht werden Ihre eigenen Erinnerungen wach.

Die exquisiten Fotos, kombiniert mit all den Ausschnitten aus Ihrem Leben, die sich wie ein Tagebuch oder ein Reisetagebuch lesen, ziehen Sie wirklich in den Bann. Übrigens – was sind "fallende Moltebeeren"?

Es gibt sie in Finnland und sie sehen aus wie blasse Himbeeren. Sie sind selten, daher sind sie in keinem dieser Rezepte enthalten. Aber meine Mutter aß Moltebeerpudding, und ich erinnere mich, Geschichten von fallenden Moltebeeren gehört zu haben. Ich liebe das Bild – es ist so verträumt.

Das sind die erdigen, regionalen Gerichte, die ich auf Reisen immer gerne essen möchte.

Eines der Dinge, die ich am meisten liebe, ist es, Rezepte von Leuten auszugraben, herauszufinden, was sie wann und warum kochen. Was die Omas zu Hause kochen, nicht unbedingt das, was man in einem Restaurant bekommt.

Gibt es ein Kochgeheimnis, das die Omas verstecken?

Ich denke, es könnte sein, dass starke Aromen Essen ohne zu viel zusätzliche Arbeit auf ein neues Niveau heben können. Wie Sardellen, Kardamom, Koriander, Dill. Ich verwende sie alle sehr oft in diesem Buch.

Es gibt hier ziemlich viele One-Dish-Gerichte – meine Lieblingssorte.

Meine Küche ist sehr "ein ganzes Huhn in den Ofen werfen und das war's." Sie müssen die Dinge so gut wie möglich für Ihren Lebensstil arbeiten lassen. Und wer will schon Stunden vor dem Herd verbringen? Die meisten Leute haben Familie und verbringen nicht den halben Tag damit, zu kochen und einzukaufen. Was ich gerne vermitteln möchte, ist, dass Kochen keine lästige Pflicht sein muss und Sie nicht übermäßig ehrgeizig sein müssen. Vereinfachen. Es gibt hier Rezepte, die so wenig Aufwand erfordern, dass es so ist, als würde man eine Schachtel Cracker öffnen und etwas Käse herausstellen.

Was machst du heute Abend zum Abendessen? Wirfst du ein Huhn in den Ofen?

Weißt du, manchmal habe ich einfach keine Lust zu kochen. Also fahren wir nach Florenz auf eine Pizza.

Holen Sie sich zwei von Tessas Rezepten aus ihrem neuen Kochbuch:

Gebratenes Huhn

Danieles Tomatennudeln

Fallende Moltebeeren: Eine Welt voller Familienrezepte wird von Andrews McMeel veröffentlicht; $30.

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