Rezept für Karotten-Pistazien-Feta-Salat

100 g geschälte Pistazienkerne

1/2 TL. Koriandersamen

1/2 TL. Kreuzkümmelsamen

Schale und Saft von ½ Zitrone

3 EL. Olivenöl

1 Teelöffel. klarer Honig

1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt

Prise Chiliflocken

2 Karotten, geschält und gerieben

50 g goldene Rosinen

Handvoll frischer Koriander oder Minze, grob gehackt

100 g Feta Käse

1. Backofen auf 200 °C/Gas vorheizen 6. Die Pistazien auf ein Backblech legen und 5 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen, dann grob hacken.
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2. Die Samen in eine kleine Pfanne geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze braten, dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
3. Die Kerne leicht zerdrücken, dann in eine kleine Schüssel geben und Zitronenschale und -saft, Olivenöl, Honig, Knoblauch und Chili einrühren.
4. Karotte, Rosinen, Pistazien und Kräuter in einer Servierschüssel mischen, Dressing unterrühren und über den Feta bröseln und servieren.