So reinigen Sie einen Grill ohne Seife

Als offizielle Saison zum Kochen draußen, Sommer ist oft, wenn Hausköche mit Grills vertraut sind. Vielleicht haben Sie sich ein „Geheimnis“ einfallen lassen, um eine starke Flamme zu bekommen, die Meeresfrüchte nicht zu schnell anbraten. Vielleicht hast du es herausgefunden Exakt wann man einen Burger umdrehen sollte und wie man Gemüse einen köstlichen Rauchgeschmack verleiht. Aber wenn es eine Sache gibt, die viele Hinterhofköche in dieser Zeit des sorgfältigen Lernens nicht perfektionieren, dann dies: die Reinigung.

„Ich denke, die meisten Hobbyköche haben es vom ersten Tag an aufgegeben, ihre Grills richtig zu reinigen“, sagt Luis Cuadra, der Küchenchef von Kreis in Los Angeles.

Da ein Grillfest so oft für die ausgefeilten Techniken hinter seinem Erfolg gefeiert wird, hat Luis weiß, dass die meisten Heimköche ihre Aufmerksamkeit darauf richten, diese Details zu optimieren, anstatt sie zu schrubben Gitter. Aber das ist ein Fehler. Ein schmutziges

Grill beeinflusst nicht nur den Geschmack des Garguts, sondern kann auch zu einer Brandgefahr führen, wenn es zu lange ignoriert wird.

Cuadra und Paul Gregory, der Küchenchef von LA’s Doppelte Aufnahme, geben Tipps, wie man einen Grill mit mehr als Wasser und Seife reinigt. Befolgen Sie ihre Ratschläge zu den Tools und Tricks, die Sie kennen müssen, und Sie werden nicht nur am Ende des Sommers mit dem Grillen vertraut sein, sondern vielleicht auch ein Grillmeister werden.

Der beste Weg, um einen Grill zu reinigen:

Decken Sie zuerst Ihren Kochbereich mit Folie ab.

Während Sie vielleicht schon gelernt haben, Ihr Essen nach dem Garen unter Folie „ruhen“ zu lassen, um Feuchtigkeit zurückzugewinnen, wissen Sie vielleicht nicht, dass Folie auch eine clevere Möglichkeit ist, einen Grill sauber zu halten. „Sobald ich mit dem Grillen fertig bin, lege ich eine doppellagige Folie über die gesamte Grillfläche und lasse sie dort für etwa 10 bis 15 Minuten, während der Grill noch an ist“, sagt Cuadra. „Dieser Trick hilft tatsächlich, den Grill zu isolieren und die Temperatur zu erhöhen, wodurch das angebackene Zeug leichter spröde wird oder einfach verbrennt und abfällt.“

Nachdem genug Zeit vergangen ist, schaltet Cuadra den Grill aus und lässt die Folie etwa 20 Minuten abkühlen – oder bis er mit dem Essen fertig ist. „Der Grill wird kühl genug sein, damit ich mich nicht an der Hitze verbrenne, und dann verwende ich eine starke Grillbürste, um festsitzende Gegenstände wie Soße abzubrechen“, fügt er hinzu. „Ich lasse diese Folie auch auf dem Grill, wenn er nicht in Gebrauch ist. Wenn ich das nächste Mal grillen möchte, schalte ich den Grill mit derselben Folie ein, wodurch der Grill sehr hohe Temperaturen erreichen kann. Ich verwende es ein paar Mal wieder, damit es nicht verschwendet wird.“

Verwenden Sie dann die Folie, um auch den Grill zu reinigen.

Cuadra stellt auch sicher, dass die Folie, die er zum Grillen ausrollt, nicht verschwendet wird, indem er sie zum Reinigen bereithält. „Wenn ich damit fertig bin, diese Folien wiederzuverwenden, um meinen Grill zu isolieren, rolle ich sie locker zu Kugeln – normalerweise etwas größer als ein Baseball – und verwenden Sie sie als abrasive Oberfläche, um schwer zugängliche Stellen zu reinigen“, er Anmerkungen. „Wenn ich keine Bürste habe, dann entfernt dies alle Partikel, die noch auf dem Grill haften.“

Machen Sie gute Freunde mit einer Drahtbürste.

Gregory ist der Meinung, dass eine Drahtbürste ein unverzichtbares Grillwerkzeug ist und vor und nach dem Kochen verwendet werden sollte. „Lassen Sie das meiste Dreck abkochen, während der Grill aufheizt, und bürsten Sie dann die Roste vor dem Grillen mit einer Drahtbürste ab“, sagt er. „Achten Sie nach jedem Gebrauch darauf, die Oberfläche erneut zu bürsten, bevor sie abkühlt und sich neuer Schmutz bilden kann.“

Reinigen Sie Ihre Roste bei Bedarf separat.

Das Fett und die verbrannten Teile auf Ihren Rosten können sich bis zu einem Punkt ansammeln, an dem es kein Zurück mehr gibt, und wenn das passiert, spielt es keine Rolle, wie sauber Ihre Drahtbürste ist. „Wenn Ihre Roste zu viel Müll ansammeln, als dass Ihre Bürste sie abkratzen könnte, in einem Müllsack mit zwei Tassen Essig und einer Tasse Backpulver einweichen“, fügt Gregor hinzu. "Achten Sie darauf, nichts zu verschütten, da es sonst zu einem Chaos führt."

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Ihr Grill sollte wie neu aussehen – aber auch nicht zu perfekt.

Ähnlich wie bei einer gusseisernen Pfanne sagt Cuadra, dass ein Grill mit der Zeit eine „Würze“ entwickeln sollte. Es ist also in Ordnung, wenn der Grill aussieht, als wäre er ein Eckpfeiler Ihrer Küche, er sollte nur nicht schmutzig aussehen.

„Man sollte sich daran erinnern, wie glänzend und sauber der Grill beim ersten Gebrauch aussah, und mit mehr Gebrauch wurde der Grill wird natürlich „gewürzt“ und entwickelt jedes Mal, wenn Sie darauf kochen, winzige Ablagerungen“, sagt er sagt. „Ein bisschen nachwürzen ist gut, denn es verhindert das Ankleben der Speisen. Sie werden es nie so hinbekommen, dass es so aussieht wie am ersten Tag, aber die Denkweise, es dorthin zu bringen, wird einen großen Unterschied machen. Nun, das und eine tolle Grillbürste.“

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