Entspanntes Kochen mit Curtis Stone
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Sicherlich würdest du nichts dagegen haben, eines zu haben Personen Die sexiesten Männer des Magazins – Curtis Stone – zeigen Ihnen, wie Sie sich beim Kochen entspannen können? Nein? Wir dachten nicht.
Nun, Sie haben das Kochbuch! Es ist tatsächlich inspiriert von Besuchen von Häusern und von der Realität des Lebens der Menschen. Wenn Sie ein professioneller Koch sind, leben Sie in dieser Blase. Aber so viele Leute sagen, sie haben keine Zeit zum Kochen oder ihre Küche ist zu klein, sie finden kein geschärftes Messer, sie haben Kinder herumlaufen. Die ganze Idee des Kochens stresst sie – sie halten es für dieses große Unternehmen, das arbeitsintensiv ist und ihre Küche und Nerven ein Wrack hinterlässt.
Und Sie möchten, dass sie sich entspannen?
Ich möchte, dass sie ihre Herangehensweise an das Kochen lockern. Entspannung ist ein Geisteszustand.
Nun, entspannt zu sein, ist für Sie selbstverständlich.
Ich bin Australier! Für mich ist das erste, was ich mir vorstelle, mit Freunden, Musik, viel gutem Essen am Strand zu sein. Dann fange ich an, in diesen Geisteszustand zu kommen, in dem mich nichts stört. Also schaue ich in den Schrank und habe keine Oliven? Okay, mach Gurken, mach Kapern. Sie geben mir einen scharfen, salzigen Geschmack, und das reicht für heute Nacht. Sie müssen den Perfektionismus loslassen und einfach genießen.
Was ist, wenn Perfektionismus nicht der Haken an der Sache ist – es ist nur so, dass eine Person kein sehr guter Koch ist?
Sie müssen kein guter Koch sein, um schmackhafte und nahrhafte Speisen auf den Tisch zu bringen – und das in etwa 30 Minuten. Verwenden Sie nur gute saisonale Zutaten und tun Sie nicht viel damit.
Ihre vorherigen Kochbücher enthalten High-Tech-Rezepte wie Schäume. Warum die Änderung?
Hier ist der entscheidende Moment: Eines Tages stand ich da und versuchte, ein Omelett zusammenzufalten. Und mir wurde klar, dass es keinen guten Grund für ein perfekt gefaltetes Omelett gab. Ich dachte: 'Warum schieben Sie es nicht einfach aus der Pfanne? Es wird genauso schmecken!' Das wurde meine Mission für das Buch: Wie kann ich vereinfachen, ohne Geschmack oder Textur zu beeinträchtigen? Oft ist die Antwort mit wirklich guten Cheats.
Betrüger?
Verknüpfungen, wie auch immer Sie sie nennen möchten. Für Rippchen, ja, Sie können das ganze Drama machen und sie auf den Grill bringen und rauchen und Mesquite. Ich reibe sie einfach mit Gewürzen ein, lege sie in Folie und schiebe sie in den Ofen. Sie erhalten immer noch ein erstaunliches Ergebnis. Die ganze Idee ist, Gerichte zu entfanzifizieren, damit Sie schnell etwas zubereiten können, das gut schmeckt und das die Leute schätzen.
Klingt noch einfacher als zum Mitnehmen.
Ich habe so viele Familien gesehen, die sich beeilen, Essen zum Mitnehmen zu bekommen, damit sie sich vor den Fernseher setzen können, um ihr Essen zu essen. Und ich sage mir: "Die Leute schaufeln alles runter, ohne es auch nur zu schmecken."
Aber es gibt ein Kapitel namens "Etwas zum Essen auf dem Sofa".
Das gehört zum Entspannen dazu! Das Sofa ist einer der besten Orte, um Hausmannskost zu genießen. Aber Sie müssen es nicht mit zum Mitnehmen tun. Ich würde gerne sehen, wie die Leute wieder in die Küche gehen, zurück an den Tisch, zurück, um das Essen, das sie essen, tatsächlich zu probieren.
Sie meinen es wirklich ernst mit dem Entspannen, nicht wahr? Sie haben sogar Tipps, wie Sie den Gästen helfen können, sich zu entspannen.
Stellen Sie die Stimmung mit Ihrer Lieblingsmusik und brennenden Kerzen ein. Halten Sie gleich nach der Ankunft ein Begrüßungsgetränk für sie bereit – so fühlen sie sich sofort wie zu Hause. Lassen Sie sie helfen, indem Sie Wein öffnen oder Teller und Platten zum Tisch tragen. Und stellen Sie sicher, dass die Konversation so frei fließt wie das Getränk.
Und wenn der Koch einfach nicht in die Ruhezone kommt?
Dann müssen Sie zum Kühlschrank gehen und eine Flasche Sauvignon Blanc herausnehmen. Es wird dir definitiv helfen, in meine Lieblingsstimmung zu kommen.
Holen Sie sich drei von Curtis' Lieblingsrezepten aus seinem neuen Buch:
Hotcakes mit leckerem Blaubeerkompott
Knuspriger Lachssalat mit gerösteten Kirschtomaten
All-American Barbecue Baby Back Ribs
Entspanntes Kochen mit Curtis Stone wird von Clarkson Potter veröffentlicht; $32.
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