Dein neues Lieblingsrezept für Wachteln
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Wilde Wachteln sind größer und haben viel mehr Geschmack als Wachteln aus der Zucht, aber sie sind schwer zu finden. Wenn Ihre Wachteln winzig sind, versuchen Sie nicht, sie flach zu drücken – sie werden auf dem Grill austrocknen.
Für 6
Zutaten
4 getrocknete scharfe Chilis
2 Zitronen
12 Bio-Wachteln
¼ Tasse Meersalz
24 Thymianzweige
Natives Olivenöl extra
Richtungen
1. Bereiten Sie den Grill vor oder heizen Sie den Grill oder eine geriffelte Grillpfanne vor.
2. Die Chilis zerbröseln. Zitronen halbieren.
3. Trocknen Sie die Wachteln mit Küchenpapier ab und legen Sie sie mit der Brust nach unten auf ein Brett. Mit einer Geflügelschere das Rückgrat herausschneiden und entsorgen. Drücken und glätten Sie die Vögel.
4. Mit Meersalz und getrocknetem Chili einreiben.
5. Die Wachteln mit der Brust nach unten auf den Grill legen und den Thymian darüberstreuen. Mindestens 5 Minuten grillen. Wenden und 5 Minuten länger kochen.
6. Mit einem Schuss Olivenöl und der Zitrone servieren.
Italian Two Easy, herausgegeben von Clarkson Potter, $ 37
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