Ingwer-Tomaten-Salat-Rezept

Küchenchef Laurent Tourondel von der Brasserie Ruhlmann verrät das Rezept für diesen köstlichen Sommersalat.

Laurent Tourondel

Für 6

Zutaten

1 6-Zoll-Stück Ingwer, geschält

½ Tasse + 1 EL natives Olivenöl extra

2 EL gereifter Sherryessig

24 Babyerbstücke oder mehrfarbige Strauchtomaten, in 2-Zoll-Stücke geschnitten

½ Tasse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

¼ Tasse Basilikum, grob gehackt

2 Tassen rote oder gelbe kernlose Wassermelone, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

2 Tassen Baby-Rucola

¼ Tasse gehärtete schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten

2 8 oz Stücke Burrata

Salz und Pfeffer

Methode

1. Ingwer auf die großen Löcher einer Kastenreibe reiben.

2. Ingwer in ein Käsetuch wickeln und über eine mittelgroße Schüssel drücken, um den Saft zu extrahieren. Sie sollten ungefähr 4 EL haben.

3. In einer mittelgroßen Rührschüssel den Ingwersaft, ½ Tasse Olivenöl und Sherryessig verrühren.

4. Tomaten, rote Zwiebeln und die Hälfte des Basilikums hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

6. Sobald die Tomaten mariniert sind, fügen Sie Wassermelone hinzu und werfen Sie, bis alles gut vermischt ist.

7. In einer separaten Rührschüssel den Rucola mit dem restlichen EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Tomate und Wassermelone auf 6 Teller verteilen. Mit restlicher Marinade beträufeln und mit restlichem Basilikum und schwarzen Oliven garnieren. Jedes Stück Burrata in 3 Stücke schneiden. Burrata gleichmäßig über den Salat geben und mit Rucola belegen.

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