Die Konditorin der Queen hat ihr geheimes Mince Pie-Rezept enthüllt

Mince Pies werden zu dieser Jahreszeit in ganz Großbritannien genossen, einschließlich at Buckingham Palace.

Wenn Sie also einen saisonalen süßen Leckerbissen probieren möchten, der geeignet ist für die Königin, hat Royal Pastry Chefin Kathryn Cuthbertson das Geheimrezept für die Mince Pies enthüllt, die in der Weihnachtszeit in den königlichen Haushalten serviert werden.

In einem auf der veröffentlichten Artikel Website der königlichen Familie, Cuthbertson und Chef de Partie, Victoria Scupham, sagen, dass sie für jeden der festlichen Empfänge, die jedes Jahr in den Palästen stattfinden, "Tausende" von Mince Pies machen.

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Unglücklicherweise für jeden, der hofft, vor dem großen Tag eine Portion zuzubereiten, erfordern die königlichen Mince Pies monatelange Vorbereitung.

"Alles vom Hackfleisch bis zum Gebäck wird von dem kleinen Team in den Küchen des Buckingham Palace handgefertigt", heißt es auf der Website. "Das Hackfleisch wird Monate im Voraus zubereitet und in der Speisekammer gelagert."

Für Cuthbertson ist ihr wichtigster Tipp, sich viel Zeit zu nehmen. Scupham fügt hinzu: 'Gebäck ist nicht etwas, das es gerne eilt.' Sie empfiehlt auch, beim Arbeiten mit Gebäck „kalte Hände zu haben“, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Die Royal Chefs experimentieren auch mit verschiedenen Sorten des Weihnachtsklassikers, von einer kleineren Variante mit Mandelblättchen bis hin zu einer Blätterteig-Variante. Und Mince Pies sind nicht die einzige Option, wenn es um festliche Leckereien geht. Auf der Speisekarte stehen Schokoladenroulade, Lebkuchen und Sablés à la Confiture, auch Marmelade Dodger genannt.

Sehen Sie sich das vollständige Rezept für den königlichen Mince Pie unten an:

Zutaten:

Für das Hackfleisch

• Schale und etwas Saft von 1 ungewachsten Zitrone
• Schale und etwas Saft von 1 ungewachsten Orange
• 2 Esslöffel Brandy
• 1 Esslöffel Portwein
• 1 Esslöffel Rum
• 1 Esslöffel Sherry
• 120g (1 Tasse) Talg
• 160g (3/4 Tasse) goldene Sultaninen
• 100g (1/2 Tasse) Rosinen
• 100g (1/2 Tasse) gemischte Schale
• 100g (1/2 Tasse) Johannisbeeren
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1,2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 160 (6oz) rotbraune Äpfel, geschält und gerieben
• 500 g süßes Gebäck
• Ei gewaschen zum Aufkleben von Deckeln auf die Böden
• Kristallzucker für die Oberseite der Mince Pies vor dem Backen
• Puderzucker zum Bestäuben

Ausrüstung:

12-Loch-Antihaft-Flachbackblech / Mince Pie-Form 32 x 24 cm / 12,5 x 9"

Geriffelte oder glatte Fräser

Methode:

1. Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und verrühren. Dann die gesamte Flüssigkeit und den geriebenen Apfel dazugeben und mindestens eine Woche in einem 1 kg Brennglas im Kühlschrank oder Vorratsschrank einweichen lassen.
2. Backofen auf 190° C (375° F, Gasstufe 5) vorheizen
3. Den süßen Teig zu einem etwa 2 bis 3 mm dicken Blech ausrollen, auf ein Blech legen und im Kühlschrank ruhen lassen. Schneiden Sie nach dem Ausruhen Ober- und Unterteile für Ihre Mince Pies mit geriffelten oder glatten Ausstechern (wählen Sie die Größen entsprechend Ihrer Dose). Die Tortenböden in die Form geben und mit einem kleinen Messer oder einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht.
4. Einen Teelöffel des hausgemachten Hackfleischs in den Boden geben und den Teigrand mit Ei waschen, damit die Deckel kleben bleiben. Stellen Sie die Mince Pies für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu ruhen, fügen Sie dann jeweils eine Teigoberseite hinzu, waschen Sie sie mit Ei und stechen Sie ein kleines Loch in die Oberseite, damit der Dampf entweichen kann. Mit Kristallzucker bestreuen.
5. Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie die Pasteten etwa 15 Minuten lang, oder bis der Teig goldbraun wird und das Hackfleisch leicht zu kochen beginnt. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor die Pasteten aus der Form genommen werden.
6. Die Mince Pies mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren. Um eine festliche Atmosphäre zu schaffen, können die Mince Pie-Oberteile mit einem Sternschneider oder vielleicht einem Stechpalmenschneider geformt werden.

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