Apple Pear Crumble With Maple Cinnamon Ice Cream

Σερβίρει 10-12

Για το μείγμα φρούτων:

Συστατικά

6 Τ αλατισμένο βούτυρο

2 λίβρες μήλα, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες

1 λίβρα αχλάδια, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες

1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη, σταθερά συσκευασμένη

¾ φλιτζάνι ζάχαρη

¾ κουτ. άλας

½ φλιτζάνι Calvados

½ κουτ. κανέλα

½ κουτ. μοσχοκάρυδο

½ κουτ. αρωματοπιπέρι

2 κουτ. χυμό λεμονιού

3 Τ αλεύρι

Για την κρούστα ψίχουλα

Συστατικά

¼ φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη, γερά συσκευασμένη

¾ φλιτζάνι ζάχαρη

2¼ φλιτζάνια αλεύρι

¾ φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη

1 κουτ. άλας

2 Τ εκχύλισμα βανίλιας

22 Τ (2 ραβδιά) κρύο αλατισμένο βούτυρο

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Βουτυρώστε ένα κεραμικό ή γυάλινο ταψί 13 "x 9" x 2 ".

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Όταν ο αφρισμός έχει υποχωρήσει, προσθέστε τα φρούτα και σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και συνεχίστε να σοτάρετε για 8 έως 10 λεπτά ακόμη, μέχρι η σάλτσα να είναι μια πλούσια καραμέλα και τα φρούτα να είναι μαλακά.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

4. Για να φτιάξετε τα ψίχουλα, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα στεγνά υλικά μαζί. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια κόβουμε το βούτυρο με έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.

4. Ρίξτε τα φρούτα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε τα ψίχουλα από πάνω. Bήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να φουσκώσει η σάλτσα. Σερβίρετε με το παγωτό.

Για το παγωτό:

Συστατικά

2 αυγα

1¼ φλιτζάνια ζάχαρη

6 T καθαρό σιρόπι σφενδάμου

1 Τ εκχύλισμα βανίλιας

1¼ κουτ. κανέλα

¼ κουτ. άλας

2 φλιτζάνια βαριά κρέμα

2 φλιτζάνια γάλα

Κατευθύνσεις

1. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ βάσης με το σύρμα, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να είναι ελαφριά, περίπου 5 λεπτά.

2. Σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη στην κορυφή ενός διπλού λέβητα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συχνά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Καταψύξτε το μείγμα σε παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.