Bizcocho de cereza sin gluten

200 g mazapán, rallado

Unas gotas de extracto de almendra

200 g azúcar en polvo de oro

200 g mantequilla blanda sin sal

6 huevos grandes de gallinas camperas

200 g Harina de maíz

2 cucharaditas Levadura en polvo

pizca de sal

100 gramos manteca

225 gramos Azúcar en polvo

1 cucharadita amaretto, o unas gotas de extracto de almendras

170 gramos mermelada de cereza de buena calidad

Azúcar glas y cerezas glace

1. Precalentar el horno a: eléctrico 180 ° C / eléctrico (ventilador) 160 ° C / marca de gas 4.
2. Engrase y forre los moldes de pastel.
3. Poner el azúcar y el mazapán rallado en un bol.
4. Agregue la mantequilla blanda y mezcle con un batidor de mano eléctrico o una cuchara de madera, hasta obtener una pasta suave.
5. Agregue los huevos uno a la vez para combinar cada uno sin que la mezcla se cuaje. Si la mezcla se cuaja, agregue una cucharadita de harina de maíz.
6. En un bol colar juntos la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.
7. Agregue a la mezcla de huevo y doble suavemente hasta que todo esté combinado.
8. Vierta la mezcla en dos latas (20 cm Pirex Aquí se han utilizado moldes para pasteles de Asimetria), alise la parte superior suavemente con una espátula.
9. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que una brocheta salga limpia y el bizcocho esté dorado y elástico al tacto.
10. Mientras se hornean los pasteles, haga el glaseado batiendo el azúcar glas, el amaretto / extracto y la mantequilla durante al menos 5 minutos hasta que esté suave y esponjoso.
11. Cuando los pasteles se hayan horneado, colóquelos en una rejilla para que se enfríen por completo.
12. Una vez enfriado, coloque una pequeña gota de glaseado en su plato para servir y coloque la mitad del pastel encima, extienda el glaseado, luego la mermelada (revuelva la mermelada para que sea más fácil de esparcir y deje de arrastrar el Formación de hielo).
13. Cubra con la otra mitad del bizcocho, luego espolvoree generosamente con azúcar glas y esparza algunas cerezas glaseadas.