Receta de salmón curado con ginebra y enebro
Cruceros vikingos
los Jardín de estilo de vida nórdico de Viking Cruises a las de este año Exposición de flores del palacio de Hampton Court presenta plantas tradicionales nórdicas y otras especies herbáceas conocidas por sus beneficios medicinales y usos culinarios en los platos tradicionales escandinavos.
Si aún no lo sabía, los escandinavos son expertos en curar y conservar pescado, y esta receta inusual pero deliciosa de Viking usa ginebra aromática y enebro para darle un giro al clásico gravlax.
Por lo general, se sirve como aperitivo y es el plato perfecto para entretener a familiares y amigos en una cena.
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Marcas: 4
Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos
Tiempo Total: 0 horas 10 minutos
Ingredientes
1 lado grande de salmón (permita 6-8 oz / 175-225 g por persona)
6 cucharadas escamas de sal marina
3 onzas. (85g) de azúcar granulada
1 cucharada. granos de pimienta negra, triturados
2 cucharaditas bayas de enebro, trituradas
6 cucharadas Ginebra seca
Un puñado de eneldo fresco picado (más extra para la salsa)
Para la salsa
4 cucharadas mayonesa
4 cucharadas mostaza de grano entero
1 cucharadita azúcar
Eneldo fresco picado
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Direcciones
- Enjuague el salmón y revise si tiene espinas.
- Para hacer el líquido de curado, mezcle la sal, el azúcar, los granos de pimienta y las bayas de enebro en la ginebra. Agregue el eneldo finamente picado.
- Superponga varios trozos de envoltura de plástico en una bandeja para hornear, dejando suficiente más para envolver el salmón. Coloque el salmón en la bandeja para hornear, cúbralo con el líquido y luego levante los bordes de la envoltura de plástico para sellar el salmón.
- Coloque otra bandeja para hornear encima del salmón y péselo con un par de latas pesadas o tablas de cortar. Refrigere por 2-3 días, girando ocasionalmente.
- Para servir, cortar en un ángulo muy fino y acompañar con las rebanadas de pan de centeno y la salsa de mostaza.
Esta receta es cortesía de Cruceros vikingos.
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