Receta Gratinada de Brotes, Puerros y Avellanas
Davidstow
El gratinado, que significa un plato con una corteza ligeramente dorada de pan rallado o queso derretido, es el mejor acompañamiento para la cena de Navidad. El chef Lee Westcott dice: "Me gusta el mío con queso cheddar de buena calidad y avellanas para darle un toque festivo y elegante".
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Marcas: 4
Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos
Hora de cocinar: 0 horas 25 minutos
Tiempo Total: 0 horas 35 minutos
Ingredientes
coles de Bruselas
avellanas blanqueadas
manteca
harina
leche entera
vino blanco
Davidstow® queso cheddar maduro de 12 meses, rallado
puerro blanco en rodajas (descartar la parte verde)
salvia picada
perejil picado
migas de pan
Sal fina y pimienta blanca
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Direcciones
- Precaliente un horno asistido por ventilador a 170 ° c.
- Cortar las coles de Bruselas en cuartos y cocinar en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Sumérgelos en agua helada para que conserven su color y para que no se cocinen.
- Una vez fríos, escúrrelos bien y ásalos en una sartén con mantequilla hasta que estén ligeramente asados y dorados.
- Tostar las avellanas en el horno durante 2-3 minutos. Dejar enfriar. Ahora aplaste estos toscamente.
- Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue la harina y cocine por 2 minutos.
- Retire la sartén del fuego, agregue el vino blanco. Cocine esto durante 1-2 minutos, revolviendo bien.
- Ahora agregue gradualmente la leche, revolviendo continuamente para asegurarse de obtener una salsa suave.
- Regrese al fuego y cocine a fuego lento muy suavemente, revolviendo continuamente. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Retirar del fuego, agregar el queso rallado y revolver bien. Sazonar con sal y pimienta blanca.
- Sudar los puerros sin color, agregar los cuartos de coles de Bruselas, mezclar y retirar del fuego.
- Agregue las avellanas tostadas trituradas y las hierbas picadas.
- Colocar la mezcla en una pequeña fuente para gratinar o de barro. Ahora vierta sobre la salsa de queso tibia.
- Espolvoree sobre el pan rallado y un poco más de queso cheddar maduro de 12 meses Davidstow® rallado finamente.
- Hornee durante 6-8 minutos hasta que estén doradas.
Receta creada por Lee Westcott para Davidstow
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