Receta de pastel sin gluten

2 naranjas pequeñas, fregadas (pero sin pelar)

1 limón, lavado (pero sin pelar)

200 g azúcar glas

80 g miel

7 huevos

300 g almendra molida

1 cucharadita polvo de hornear (sin gluten)

2 cucharaditas canela molida

1/2 cucharadita clavo molido

azúcar glas, para espolvorear

Un puñado de hojas pequeñas de menta fresca (opcional)

Flor de su elección (opcional. Asegúrese de que sea seguro para los alimentos y no venenoso)

1. Pon las naranjas en una sartén grande, luego cúbrelas con agua y déjalas hervir. Reduzca el fuego, luego cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue el limón y cocine por otros 45 minutos. Escurre y desecha el agua, dejándote solo con la fruta. Deje que las naranjas se enfríen un poco y luego pique en trozos grandes y póngalas en un procesador de alimentos con todo su jugo. Licúelos hasta obtener un puré suave y luego déjelos a un lado hasta que los necesite.
2. Precalentar el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C / 350 ° F / gas 4) y forrar el molde con papel de hornear. Ponga el azúcar en polvo, la miel y tres de los huevos en un tazón grande y bátelos con un batidor eléctrico de mano hasta que esté espumoso. También puede hacer esto con un batidor de mano. Cuando la mezcla esté espumosa, agregue otros dos huevos con la mitad de las almendras molidas, el polvo de hornear, la canela y el clavo. Mezcle con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado. La mezcla no se verá muy bien en esta etapa, pero pronto todo irá bien. Agregue los dos huevos restantes con el resto de las almendras molidas y mezcle nuevamente para combinar. Finalmente, usando una espátula, agregue rápidamente el puré de cítricos hasta que se mezcle uniformemente.
3. Vierta el pastel rebozar en el molde forrado y hornear durante 35–40 minutos, hasta que el bizcocho esté firme al tacto y un pincho insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
4. Cuando el bizcocho esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar un poco, luego colocar un plato de servir plano sobre la parte superior del molde para bizcocho. Sosteniendo tanto el molde para pastel como el plato, dale la vuelta para que el molde quede al revés. Deje todo sobre la encimera, suelte el molde desmontable y luego levántelo.
5. Si desea crear el diseño de polvo, coloque el tapete en la parte superior como una plantilla, luego espolvoree con azúcar glas y retire con cuidado el tapete. El azúcar glas absorberá el pastel en 15 minutos, así que hágalo justo antes de servir. Cubra con una flor y un poco de hojas de menta, si lo desea.