Receta de champiñones silvestres asados con mantequilla de tamari
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Una guarnición simple pero sabrosa con hongos silvestres, cortesía de Eric y Bruce Bromberg's Libro de cocina Blue Ribbon. Vea la reseña del libro y la entrevista con los hermanos Bromberg.
El libro de cocina Blue Ribbon. Fotografías de Quentin Bacon
Ingredientes
1 libra de setas silvestres variadas, como pollo de los bosques, maitake, rey, erizo, shiitake y cremini, limpiadas con una toalla húmeda
2 cucharadas de tamari o salsa de soja
2 cucharadas de sake
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
Direcciones
1. Precalienta el asador. En un bol, echa los champiñones con el tamari y el sake. Coloque los champiñones en una bandeja para hornear con borde y salpique con la mantequilla. Ase, volteando una vez, hasta que estén tiernos y dorados, unos cinco minutos en total.
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