Receta de pastel de caja de hielo de fresa de Magnolia Bakery

Las capas de fresas de verano, crema batida fresca y obleas de chocolate son un regalo irresistible en climas cálidos. Bobbie Lloyd, presidente y director de panadería de Magnolia Bakery, famosa por los cupcakes difuntos, ofrece esta receta de pastel sin horno. Obtenga más información sobre la Cocina del año en nuestra guía de la Cocina del año 2010 con Jeff Lewis.

1 cuarto de crema espesa

2 cucharadas de azúcar granulada

1 1/4 tazas de puré de fresa

Galletas de oblea de chocolate Nabisco (alrededor de 100)

1. Vierta la crema espesa en el tazón de la batidora. Con la batidora a fuego lento, vierta lentamente el azúcar. Comience a batir a velocidad media alta hasta que la crema se espese ligeramente en el medio. Una vez que la crema comience a espesarse, bata a alta velocidad durante 30 segundos a 1 minuto hasta que la crema esté muy espesa.

2. Retire el tazón de la batidora del soporte de la batidora, agregue suavemente el puré de fresa doblando en la crema batida hasta que esté completamente combinado. ¡NO REVUELVA LA CREMA BATIDA! ¡NO VUELVA A LOTAR EN LA MEZCLADORA!

3. Para hacer el pastel de la caja de hielo: Usando su espátula compensada, comience por poner una capa muy delgada de crema en el tapete girando y alisando la crema hasta el borde interior del tapete. Use suficiente crema para que la primera capa de obleas se adhiera al tapete.

4. Tome 7 galletas wafer y colóquelas alrededor del borde de la crema batida y una en el centro. Asegúrese de que las obleas estén a la misma distancia entre sí.

5. Use aproximadamente 1/2 taza de crema para su primera capa, usando la espátula compensada, alise la crema casi hasta el borde, hasta que apenas pueda ver el borde de la oblea.

6. Para la segunda capa, use 7 galletas más colocándolas directamente entre la primera capa de obleas, asegurándose de que estén a la misma distancia entre sí.

7. Con las siguientes capas del pastel, apile las galletas como si fueran ladrillos. Por ejemplo, la tercera capa de obleas se colocará directamente sobre la primera capa de obleas usando aproximadamente 1/2 taza de crema batida por capa.

8. Continúe con este patrón hasta que el pastel tenga entre 10 y 12 capas de altura.

9. Almacene en un recipiente Tupperware en el refrigerador durante 5 a 6 horas antes de servir.

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