Receta de salsa para pasta preparada con anticipación
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Johnny Miller
Cuando cocino esta pasta para una cena, sé que tengo un ganador: el secreto es mi salsa de crema ligera. ¿Lo mejor de esto? Sabe aún mejor al día siguiente, si puedes creerlo. Así que preparo la salsa con anticipación, luego batido la pasta y dore las vieiras antes de servir. En el otoño, elevo el plato agregando trufas negras afeitadas. ¡Es tan fácil y lo hacen más delicioso!
Pasta de trufas y vieiras con salsa secreta de Lulu
Para 4 personas
- 2 chalotas, finamente picadas
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal de trufa
- Pimienta blanca recién molida
- 1/3 taza de vino blanco seco o champán
- 2 tazas de crema batida
- 3/4 taza de queso parmesano fresco finamente rallado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de trufa
- 1 caja de pasta pappardelle, preferiblemente marca Cipriani
- 1 libra de vieiras, chamuscadas
- 1 manojo de espárragos, cortados a lo largo y chamuscados
- 2 onzas de trufa negra, finamente afeitada
1. En una cacerola, saltee las chalotas en mantequilla a fuego medio hasta que estén tiernas. Espolvorear con sal de trufa y pimienta blanca. Agregue el vino y deje hervir. Agregue la crema y hierva suavemente, sin tapar, aproximadamente 7 minutos o hasta que la salsa espese y cubra una cuchara, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo. Agregue el parmesano, revuelva durante 2 minutos y retire del fuego. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite de trufa; agregue más sal y pimienta al gusto.
2. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar con la salsa. Adorne con las vieiras, los espárragos y las virutas de trufa antes de servir.
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Esta historia apareció originalmente en la edición de octubre de 2016 de Casa Hermosa.
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