Receta de ensalada de calamares Tyler Florence

Este es un plato de ensalada de entrada brillante con un toque mediterráneo. "Es perfecto para invitar a amigos, ver la puesta de sol, abrir una botella de vino blanco y celebrar las alegrías del verano", dice el chef. Obtén la receta aquí y mira las imágenes paso a paso de cómo hacer esta ensalada griega con calamares fritos.

John Lee

Para 4 a 6 porciones

Ingredientes de la vinagreta

3 dientes de ajo pelados

1/2 cucharadita de sal marina

Jugo de 1 limón Meyer (o cualquier limón)

2 cucharadas de hojas frescas de tomillo

2 cucharadas de hojas frescas de orégano

2 cucharadas de hojas de hinojo frescas

2 cucharadas de hojas de perejil fresco

1/4 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Ingredientes de calamares

1 taza de suero de leche

1/2 libra de calamares, cuerpos y tentáculos, limpios y secados con palmaditas, cuerpos cortados en anillos (o calamares congelados, descongelados)

2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, cortadas

2 cucharadas de hojas de perejil fresco, desgarrado

2 cucharadas de hojas de hinojo frescas, rasgadas

2 tazas de harina de maíz amarilla

3 tazas de aceite de maní

Ingredientes para ensaladas

2 cabezas de lechuga romana, lavadas bien y partidas a lo largo

1 pinta de tomates cherry o uva, cortados por la mitad

1 pepino mediano, cortado en trozos de ¾ de pulgada

4 onzas de queso feta desmenuzado

1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso

Direcciones de la vinagreta

1. En un mortero, agregue el ajo, la sal, el jugo de limón y las hierbas y tritúrelo para hacer una pasta fina.

2. Agregue gradualmente el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza y revuelva hasta que esté emulsionado. Dejar de lado.

Rinde aproximadamente 1/2 taza

Direcciones de calamares

1. En un tazón grande, agregue el suero de leche, los calamares y las hierbas y revuelva hasta que estén bien cubiertos. Coloque la harina de maíz en otro bol.

2. En una sartén grande y profunda, caliente el aceite a fuego medio-alto a 365 grados.

3. Drene los calamares y las hierbas en la mezcla de harina de maíz hasta que estén cubiertos de manera uniforme.

4. Fríe los calamares y las hierbas durante tres a cinco minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir sobre una cama de toallas de papel.

Instrucciones para la ensalada

1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la ensalada junto con el aderezo hasta que estén bien cubiertos.

2. Coloque los calamares y las hierbas encima de la ensalada y sirva.

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