Tarta de Queso de Cabra con Fresa y Albahaca

"Este es el pastel de queso más sexy que jamás hayas comido", dice Tyler. "Tan genial, tu cabeza dará vueltas." Obtenga la receta aquí y vea las imágenes paso a paso de cómo hacer este tentador postre de tarta de queso.

John Lee

Sirve de 6 a 8

Ingredientes

10 onzas de galletas Graham

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal, derretida

4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente

4 onzas de queso de cabra, a temperatura ambiente

1 pinta de crema agria, a temperatura ambiente

3 huevos, a temperatura ambiente

1 taza de azucar

Ralladura y jugo de 1 limón (yo uso limones Meyer)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura

6 onzas de fresas frescas, sin tallos y cortadas por la mitad a lo largo

1/4 taza de azúcar Jugo de 2 limones

2 onzas de Grand Marnier

1/2 taza de hojas de albahaca fresca

2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado, congelado

Direcciones

1. Precaliente el horno a 325 grados.

2. En una olla grande o hervidor, caliente 6 tazas de agua hasta que hierva y reserve.

3. En un procesador de alimentos, combine las galletas Graham, la canela y la mantequilla derretida y procese hasta que las galletas Graham estén finamente molidas y la mezcla se mantenga unida ligeramente y se humedezca uniformemente. Envuelva firmemente el exterior de un molde desmontable de 9 pulgadas en papel de aluminio resistente. Presione la mezcla de galletas Graham en el fondo de la sartén hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Alise la corteza, utilizando la base de un vaso de jugo. Enfríe sin tapar hasta que esté listo para usar.

4. En un procesador de alimentos, mezcle el queso crema, el queso de cabra, la crema agria, los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura y el jugo de limón, raspando los lados según sea necesario hasta que la mezcla esté suave. Vierta la mezcla en la sartén preparada.

5. Coloque la sartén en el centro de una asadera grande. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla central del horno. Vierta con cuidado suficiente agua caliente en la fuente para asar hasta una profundidad de 1½ pulgadas alrededor del pastel de queso.

6. Hornea por 45 minutos. La tarta de queso debe ser firme en los bordes, pero aun así moverse en el centro. Deje enfriar el bizcocho en el molde durante al menos 45 minutos a temperatura ambiente. Luego enfríe sin tapar hasta que esté listo para servir.

7. En una cacerola grande, combine las fresas, el azúcar, el jugo de limón y el Grand Marnier y cocine a fuego lento. a fuego medio durante cinco a siete minutos, o hasta que el azúcar se derrita y la mezcla se espese levemente. Retire las fresas y continúe cocinando durante otros tres a cinco minutos, o hasta que el almíbar se haya reducido a la mitad. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.

8. Vierta las fresas y el almíbar generosamente sobre la tarta de queso. Sirve adornado con hojas de albahaca y queso de cabra desmenuzado.

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