Helado de lavanda de Lela Rose
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Helado de lavanda de Lela Rose combinado con sus magdalenas. Fotografía de Kelly Stuart.
2 tazas de crema espesa
1 taza mitad y mitad
2/3 taza de miel
1 1/2 cucharadas de lavanda seca
2 huevos grandes
1/8 cucharadita de sal
Hierva la crema, la mitad y la mitad, la miel y la lavanda en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, retire la sartén del fuego. Deje reposar, cubierto, 30 minutos.
Vierta la mezcla de crema a través de un colador de malla fina en un tazón y deseche la lavanda. Regrese la mezcla a una cacerola limpia y caliente a fuego moderado hasta que esté caliente.
Batir los huevos y la sal en un tazón grande, agregar 1 taza de la mezcla de crema caliente en un chorro lento, batiendo. Vierta en la mezcla de crema caliente restante en una cacerola y cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que esté lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de la cuchara, aproximadamente 5 minutos (no deje hervir).
Vierta la crema pastelera a través del colador en otro tazón y deje enfriar completamente, revolviendo ocasionalmente. Enfríe, tapado, hasta que esté frío, al menos 3 horas.
Congele las natillas en la máquina para hacer helados. Transfiera el helado a un recipiente y colóquelo en el congelador para que esté firme.
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