Crumble de manzana y pera con helado de arce y canela

Sirve de 10 a 12

Para la mezcla de frutas:

Ingredientes

6 cucharadas de mantequilla con sal

2 libras. manzanas, sin corazón, peladas y en rodajas

1 libra. peras, sin corazón, peladas y en rodajas

1 taza de azúcar morena oscura, bien compacta

¾ taza de azúcar

¾ cucharadita sal

½ taza de Calvados

½ cucharadita canela

½ cucharadita nuez moscada

½ cucharadita pimienta de Jamaica

2 cucharaditas jugo de limon

3 cucharadas de harina

Para la corteza de miga

Ingredientes

¼ de taza de azúcar morena oscura, bien compacta

¾ taza de azúcar

2¼ tazas de harina

¾ taza de copos de avena

1 cucharadita sal

2 cucharadas de extracto de vainilla

22 cucharadas (2¾ barras) de mantequilla fría con sal

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13 "x 9" x 2 ".

2. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Cuando haya disminuido la espuma, agregue la fruta y saltee de 2 a 3 minutos, hasta que comience a ablandarse. Agregue los ingredientes restantes, excepto la harina, y continúe salteando durante 8 a 10 minutos más, hasta que la salsa tenga un caramelo rico y la fruta esté suave.

3. Agrega la harina y revuelve para incorporar. Saltee durante otros 2 minutos, luego retire del fuego.

4. Para hacer las migas, en un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. Agregue la vainilla y mezcle bien, luego corte la mantequilla con un cortador de masa hasta que se formen migas gruesas.

4. Vierta la fruta en la fuente para hornear preparada y esparza las migajas encima. Hornee por 30 minutos, hasta que la corteza esté dorada y la salsa burbujee. Sirve con el helado.

Para el helado:

Ingredientes

2 huevos

1¼ tazas de azúcar

6 cucharadas de sirope de arce puro

1 cucharada de extracto de vainilla

1¼ cucharadita canela

¼ de cucharadita sal

2 tazas de crema espesa

2 tazas de leche

Direcciones

1. En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el batidor, bata los huevos y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén livianos, aproximadamente 5 minutos.

2. A fuego medio, cocine los huevos y el azúcar en la parte superior de un baño maría hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y agregar los ingredientes restantes. Congele la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.