Receta de coles de Bruselas asadas con tocino

Sirve 6-8

Ingredientes

4 onzas de panceta, cortada en cubitos

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de castañas frescas asadas, aproximadamente ¾ de libra con cáscara (sustituya las castañas peladas y congeladas si lo desea)

2 libras de coles de Bruselas, las puntas cortadas y cortadas a la mitad (en cuartos, si son grandes)

Sal y pimienta

¼ taza de agua tibia

2 cucharadas de sirope de arce puro

Pizca de pimienta de cayena

Direcciones

1. Precaliente el horno a 425 grados.

2. El tostado quita la cáscara y enriquece el sabor de las castañas. Con la punta de un cuchillo, corte una pequeña X en el lado plano de su capa exterior, luego extiéndalos en una bandeja para hornear. Ase durante 10 a 15 minutos; Verás que la piel se encrespa y el castaño adquiere un color dorado. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Las cáscaras se pueden quitar fácilmente. Reserva las castañas.

3. Caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén grande (aproximadamente de tres a cuatro cuartos) a fuego medio-alto. Agrega la panceta y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que pierda su grasa y se dore un poco. Agregue las castañas, mezcle o revuelva para combinar, luego cocine durante aproximadamente un minuto. Agregue las coles de Bruselas y cocine, revolviendo o revolviendo, durante unos dos minutos.

4. Transfiera las verduras a una fuente para hornear con borde o una fuente para asar; deben extenderse en una capa ligeramente superpuesta. Sazone con sal y pimienta y ase en el tercio superior del horno, revolviendo una vez a la mitad hasta que las verduras estén doradas y tiernas, de 25 a 30 minutos. Use la punta de un cuchillo de cocina afilado para probar el punto de cocción en la base de una col de Bruselas; debe insertarse fácilmente.

5. En un tazón o taza pequeño, mezcle el agua, el jarabe de arce y la pimienta de cayena. Vierta la mezcla en el molde para hornear caliente, usando una cuchara de madera para disolver los trozos dorados. Regrese la sartén al horno y cocine otros cinco minutos. Sirva caliente o tibio, al estilo familiar, en un tazón festivo.

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