Hamburguesas de pavo a la parrilla con pepinillos dulces
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Ingredientes
1½ libras de pavo molido
½ taza de pan rallado fresco
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de cebollino fresco picado
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de salsa picante, como Texas Pete o Tabasco
2 cebolletas, picadas (partes blancas y verdes)
4 hojas de albahaca fresca, en rodajas finas
1 cucharadita de sal marina, más extra al gusto
½ cucharadita de pimienta negra recién molida, más extra al gusto
4 bollos de hamburguesa de trigo integral, ligeramente tostados
Rebanadas de pepinillos dulces
1 tomate, sin corazón y en rodajas
Direcciones
1. Prepare un fuego caliente en una parrilla de carbón o gas. (O justo antes de que esté listo para cocinar las hamburguesas, caliente una sartén para parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente).
2. Combine el pavo, el pan rallado, la mayonesa, las cebolletas, la salsa Worcestershire, la salsa picante, las cebolletas, la albahaca, la sal y la pimienta en un tazón grande y mezcle con las manos. (No mezcle demasiado o las hamburguesas quedarán duras). Forme cuatro hamburguesas de 1 pulgada de grosor con la mezcla de carne.
3. Sazone ambos lados de las hamburguesas con sal y pimienta y cocínelas a la parrilla durante 5 a 6 minutos por lado, o hasta que estén listas. Retire las hamburguesas a una fuente, cúbralas sin apretar con papel de aluminio para mantenerlas calientes y déjelas a un lado para que descansen durante unos 5 minutos.
4. Para armar las hamburguesas, coloque unas rodajas de pepinillos y una rodaja de tomate en la parte inferior de cada pan y coloque las hamburguesas encima. Sirva con mostaza y mayonesa a un lado.
De Cocina informal de Sara Foster, publicado por Clarkson Potter; $35
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