Mejor Marry Me Chicken

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

5 muslos de pollo con hueso y piel

2 dientes de ajo picados

1 cucharada. hojas frescas de tomillo

1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado

3/4 taza caldo de pollo bajo en sodio

1/2 taza crema espesa

1/2 taza tomates secados al sol picados

1/4 taza parmesano rallado

Sal kosher y pimienta negra

Albahaca fresca, para servir

1. Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue el pollo y sazone con sal y pimienta. Dorar hasta que se dore y la piel esté crujiente, 3 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato y vierta la mitad de la grasa.
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2. En la sartén, agregue ajo, tomillo y hojuelas de pimiento rojo triturado y deje cocinar hasta que estén fragantes, 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, la crema espesa, los tomates secados al sol y el parmesano y sazone con sal. Deje hervir a fuego lento, luego regrese el pollo a la sartén y hornee por 15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
3. Adorne con albahaca y sirva.