Pizza de centeno con queso Havarti curado

25 g levadura fresca

300 ml agua tibia

200 g harina de centeno

200 g harina común

5 g sal marina escamosa

220 g Queso Havarti añejo Castello

2 berenjenas

2 calabacines

50 ml aceite de oliva

6 Tomates

8 ramitas de tomillo

1/2 manojo de cohetes

Sal y pimienta recién molida

1. Disuelva la levadura en el agua tibia y luego agregue la harina y la sal. Amasar la masa en una superficie de trabajo enharinada hasta que quede suave, colocarla en un tazón grande y cubrir con un paño de cocina. Dejar reposar durante 2 horas.
2. Mientras tanto, cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas y sofreírlos por ambos lados en aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Dejar de lado.
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3. Precalienta el horno a 220 ° C.
4. Extienda la masa en 4 pizzas redondas muy finas y colóquelas en bandejas para hornear forradas con pergamino para hornear antiadherente.
5. Unte las bases de las pizzas con aceite de oliva, coloque por encima rodajas de berenjena y calabacines y espolvoree con tomillo. Cortar los tomates en gajos y distribuirlos uniformemente.
6. Cortar el Havarti en rodajas, colocarlo encima de las verduras y espolvorear con pimienta.
7. Hornea las pizzas durante 20 a 25 minutos.
8. Coloque un poco de rúcula fresca sobre las pizzas y sirva de inmediato.