Recette de salade de pastèque grillée, de tomates et de fromage de chèvre

"Plus le gril est chaud, meilleures sont les marques sur les tranches de pastèque. J'aime badigeonner le melon d'une vinaigrette épicée à la gelée de poivre avant qu'il ne soit grillé - les sucres caramélisent rapidement, conférant une saveur incroyable." -Jean Besh

Pour 6 personnes

Ingrédients
• 1/4 tasse de vinaigrette à la gelée de poivre (recette ci-dessous)
• 6 grosses tranches de pastèque de 1/2 à 1 pouce d'épaisseur
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 pincée de sucre
• Feuilles de 1 branche de basilic frais, hachées
• Le sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 tasses de tomates cerises ou raisins (couleurs et variétés mélangées)
• 2 ou 3 poignées de jeunes salades

• 1/2 tasse de fromage de chèvre frais
• Herbes fraîches comme la ciboulette, les fleurs de ciboulette, le cerfeuil, le persil et l'aneth

instructions
1. Allumez un barbecue à charbon ou à gaz. Badigeonner de vinaigrette à la gelée de poivre sur chaque tranche de melon d'eau. Laissez la pastèque mariner quelques minutes avant de la placer sur le gril chaud. Faites griller chaque côté des tranches de pastèque pendant plusieurs minutes, retirez-les, coupez-les en morceaux ronds et disposez-les sur un plat.

2. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le sucre et le basilic dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et mélanger pour bien les enrober, puis les répartir sur les morceaux de pastèque grillés sur le plateau. Mélanger les laitues dans la vinaigrette restante dans le bol. 3. Émietter le fromage de chèvre sur les tomates et la pastèque. Répartir les laitues habillées, puis les herbes fraîches, sur la salade.

3. Émietter le fromage de chèvre sur les tomates et la pastèque. Répartir les laitues habillées, puis les herbes fraîches, sur la salade.

Vinaigrette à la gelée de poivre

Donne 2 1/2 tasses

• 1/2 tasse de gelée de poivre
• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de pâte de chili sambal
• 11⁄2 tasses d'huile de canola
• Le sel

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Cette recette a été initialement publiée dans le numéro de juin 2015 de House Beautiful.

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