Recette de champignons sauvages grillés au beurre de tamari
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Un plat d'accompagnement simple mais savoureux avec des champignons sauvages, gracieuseté d'Eric et Bruce Bromberg's Livre de recettes du ruban bleu. Voir la critique du livre et l'interview des frères Bromberg.
Le livre de recettes du ruban bleu. Photographies de Quentin Bacon
Ingrédients
1 livre de champignons sauvages assortis, tels que poulet des bois, maitake, king, hérisson, shiitake et cremini, nettoyés avec une serviette humide
2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja
2 cuillères à soupe de saké
4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé
instructions
1. Préchauffer le gril. Dans un bol, mélanger les champignons avec le tamari et le saké. Disposer les champignons sur une plaque à pâtisserie à rebords et parsemer de beurre. Griller, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ cinq minutes au total.
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