Recette de tartelettes au fromage de chèvre Ina Garten
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3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive, et plus pour badigeonner
4 tasses d'oignons jaunes émincés (2 gros oignons)
3 grosses gousses d'ail, coupées en fines lamelles
Sel casher et poivre fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à café de thym frais émincé et des brins pour la garniture
1 paquet (17,3 onces) de feuilles de pâte feuilletée, décongelées pendant la nuit au réfrigérateur. Utiliser à froid.
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 onces de fromage de chèvre Montrachet ail et fines herbes
1 grosse tomate, coupée en 4 tranches (1/4 po d'épaisseur)
3 cuillères à soupe de feuilles de basilic coupées en julienne
2 onces de parmesan, râpé avec un épluche-légumes
1. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux et ajoutez les oignons et l'ail. Faire sauter pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient mous et qu'il ne reste presque plus d'humidité dans la poêle. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, le vin et le thym et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement
3. Dépliez chaque feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et roulez-la légèrement en un carré de 11 par 11 pouces. À l'aide d'une soucoupe de six pouces de large ou d'un autre objet circulaire comme guide, coupez 2 cercles (six pouces) dans chaque feuille de pâte feuilletée, en jetant les restes. Répétez avec la deuxième feuille de pâte.
4. À l'aide de la pointe d'un couteau à éplucher bien aiguisé, marquez un cercle de 1/2 pouce à l'intérieur du bord de chaque pâte. Piquer les pâtisseries partout avec les dents d'une fourchette et les placer sur la plaque de cuisson. Saupoudrer une cuillère à soupe de parmesan râpé sur chaque tour, en restant à l'intérieur de la bordure rainurée.
5. Placer 1/4 du mélange d'oignons sur chaque cercle, en restant à nouveau dans les bords marqués. Émietter 1 once de fromage de chèvre sur les oignons. Déposer une tranche de tomate au centre de chaque tarte. Badigeonner légèrement la tomate d'huile d'olive et saupoudrer de basilic, de sel et de poivre. Enfin, saupoudrez 4 ou 5 éclats de parmesan sur chaque tarte. Si la pâte est chaude, mettez-la au frais pendant 15 minutes.
6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Garnir chacun d'un brin de thym et d'un filet d'huile d'olive. Servir chaud.
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