Soupe de potiron au parmesan

3 cuillères à soupe. d'huile d'olive

2 kg. citrouille, pelée et coupée en morceaux d'environ 2,5 cm

1 litre de jus de carotte frais ou d'eau

2 Marmites de légumes Knorr

50 grammes fromage parmesan finement râpé, plus un peu plus pour servir

100 ml double crème

Poivre noir

1. Faites chauffer une grande cocotte à fond épais sur la plaque de cuisson. Ajouter un filet d'huile d'olive, répartir uniformément dans le plat puis ajouter le potiron coupé en dés.
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2. Couvrir le plat et cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la citrouille commence à se décomposer.
3. Ajoutez le jus de carotte (il est important d'utiliser du jus de carotte frais car la bouteille peut être très acide) puis les 2 marmites de légumes Knorr, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 8 minutes.
4. Incorporer le parmesan râpé et la crème double; ceux-ci enrichiront la soupe, ajoutant de la saveur et une texture lisse. Remettre à ébullition et cuire 2 minutes. Retirer du feu direct.
5. En travaillant par lots, transférez le mélange de citrouille dans un mélangeur à pichet et traitez chaque lot pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Alternativement, utilisez un mélangeur à main pour traiter la soupe par lots jusqu'à consistance lisse.
6. Si vous préférez une texture extra lisse, la soupe traitée peut ensuite être passée à travers un tamis fin, en utilisant le dos d'une louche pour la pousser à travers.
7. Faites chauffer doucement la soupe mélangée et tamisée et servez avec du parmesan râpé supplémentaire sur le côté, en l'assaisonnant d'un zeste de poivre noir fraîchement moulu.