Préparez cette soupe digne d'une entrée pour votre prochaine fête de printemps

Il est facile de se sentir un peu désolé pour la soupe - rarement un plat principal, presque toujours un humble nettoyant pour le palais. Le correctif de Lulu Power? « Décorez-le! Faites-en une œuvre d'art. » Son astuce consiste à utiliser des garnitures colorées. Prenez cette délicieuse soupe de chou-fleur, qu'elle a décorée de légumes rôtis et d'huiles vives de ciboulette et de carotte, puis garnie d'un sandwich au taleggio grillé, à la mortadelle et aux figues.

"Ça a l'air si bien, vous voulez juste plonger dedans", dit-elle. "Ajoutez un rosé sec de Vignobles Robert Sinskey, et c'est absolument fantastique!"

Soupe de chou-fleur 

Pour 6-8 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 petit oignon jaune, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tête de chou-fleur, feuilles et cœur retirés, hachée
insta stories
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème épaisse (facultatif)
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/4 cuillère à café de piment
• 1/2 cuillère à café de Tabasco
• Sel et poivre blanc au goût

instructions

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, environ 5 minutes. Ajouter le chou-fleur et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, 15 à 18 minutes, puis réduire le mélange en purée hors du feu.

2. Incorporer le reste des ingrédients et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Verser la soupe dans des bols et garnir de tomates cerises rôties, de lamelles de courgettes, de pois mange-tout, de radis tranchés et d'huiles infusées.

Taleggio grillé, mortadelle et sandwich aux figues

Ingrédients

• 1 pain de mie, de préférence ciabatta
• 1 livre de mortadelle tranchée finement
• 1 1/2 livres de taleggio
• Confiture de figues (facultatif)
• Bonne huile d'olive
• Sel et poivre fraîchement moulu

instructions

1. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Couper le pain en tranches régulières. Étalez une bonne couche de taleggio sur une face. Ajouter quelques tranches de mortadelle sur le dessus. Étalez une fine couche de confiture de figues sur un autre morceau de pain et refermez le sandwich. Badigeonner les deux côtés du sandwich d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de poivre sur le dessus.

2. Testez la casserole en y versant un peu d'eau; si l'eau grésille, la poêle est prête. Placer le sandwich dans la poêle. Cuire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant, en appuyant légèrement avec une spatule, puis retournez-le et faites dorer l'autre côté. Servir.

Gobelets à eau Dean par Juliska ($74, juliska.com), les cuillères Kings de Ralph Lauren Home (295 $/cadre, ralphlauren.com) et le tissu Thierry Stripe de Hill Brown (hillbrown.com).

Lulu Powers, alias "The Entertainologist", est le traiteur de référence du monde du design et auteur de Lulu Powers Food to Flowers. Suivez-la sur Instagram @lulupowers.

Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur piano.io.