Recette de salade de calamars Tyler Florence

Il s'agit d'un plat de salade d'entrée lumineux avec une sensation méditerranéenne. "C'est parfait pour recevoir des amis, regarder le soleil se coucher, ouvrir une bouteille de vin blanc et célébrer les joies de l'été", explique le chef. Obtenez la recette ici et voyez les images étape par étape de la préparation de cette salade grecque avec des calamars frits.

John Lee

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients de la vinaigrette

3 gousses d'ail, pelées

1/2 cuillère à café de sel de mer

Jus de 1 citron Meyer (ou n'importe quel citron)

2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais

2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais

2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil frais

2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais

1/4 tasse d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Ingrédients Calamars

1 tasse de babeurre

1/2 livre de calamars, corps et tentacules, nettoyés et essorés, corps coupés en rondelles (ou calamars congelés, décongelés)

2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, déchirées

2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, déchirées

2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil frais, déchirées

2 tasses de semoule de maïs jaune

3 tasses d'huile d'arachide

Ingrédients de la salade

2 têtes de laitue romaine, bien lavées et fendues dans le sens de la longueur

1 pinte de tomates cerises ou raisins, coupées en deux

1 concombre moyen, coupé en morceaux de ¾ de pouce

4 onces de fromage feta émietté

1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées

Itinéraire de la vinaigrette

1. Dans un mortier et un pilon, ajouter l'ail, le sel, le jus de citron et les herbes et écraser pour faire une pâte fine.

2. Ajouter graduellement l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde et remuer jusqu'à émulsion. Mettre de côté.

Donne environ 1/2 tasse

Itinéraire Calamars

1. Dans un grand bol, ajouter le babeurre, les calamars et les herbes et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Placer la semoule de maïs dans un autre bol.

2. Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif à 365 degrés.

3. Tremper les calamars et les herbes dans le mélange de semoule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément.

4. Faites frire les calamars et les herbes pendant trois à cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter sur un lit de papier absorbant.

Instructions de salade

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

2. Disposer les calamars et les herbes sur la salade et servir.

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