Gâteau éponge extra citronné
Photographie: Smeg
Léger et moelleux, ce magnifique gâteau éponge au citron est une excellente variation sur un classique. Servez une gâterie sucrée avec cette recette facile.
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Fait du: 8 - 10
Temps total: 0 les heures 45 minutes
Ingrédients
beurre, bien ramolli, plus un supplément pour le graissage
sucre en poudre
gros oeufs
zeste finement râpé 1 citron
farine autolevante, tamisée
levure chimique
Pour le remplissage
sucre glace, plus un peu plus pour saupoudrer
beurre, bien ramolli
jus de citron frais
crème de citron
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instructions
- Préchauffer le four à 170°C. Graisser deux moules à sandwich de 20 cm avec un peu de beurre et fonder avec du papier sulfurisé
- Pour préparer la pâte à gâteau, mettez le beurre, le sucre, les œufs, le zeste de citron, la farine et la levure chimique dans un robot culinaire et mélangez à impulsions jusqu'à ce que le tout soit légèrement mais parfaitement combiné. Répartir la pâte à gâteau entre les moules chemisés et étendre même sur les côtés.
- Placer les gâteaux sur la même grille, au milieu du four, et cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et commencent à rétrécir des côtés des moules. Refroidir pendant 5 minutes. Passer un couteau à lame ronde sur le pourtour de chaque gâteau et démouler sur une grille. Laisser refroidir.
- Pour faire la garniture, tamisez le sucre glace dans un grand bol et ajoutez le beurre et le jus de citron. Mélanger au robot culinaire jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Placer l'un des gâteaux sur une assiette. A l'aide d'une spatule en caoutchouc, étalez le gâteau de glaçage en prenant soin de ne pas soulever la génoise. Déposez la crème au citron sur le dessus et sandwich avec l'autre gâteau. Saupoudrer légèrement de sucre glace tamisé et servir.
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