Recette de pavé de chocolat à la menthe Hemsley + Hemsley's à l'huile de noix de coco

Riche en graisses saturées, l'huile de coco est extraite de la chair de noix de coco et est réputée pour renforcer le système immunitaire.

Sœurs Melissa et Jasmin Hemsley, qui dirigent un service de restauration sur mesure Hemsley + Hemsley sont de grands fans de l'huile de noix de coco et elle figure dans de nombreux recettes dans leur livre de cuisine L'art de bien manger. « Il transforme les légumes, en particulier les brassicacées, qui ont un goût amer en les enlevant. Les choux de Bruxelles rôtis à l'huile de noix de coco sont incroyables », explique Melissa.

"Cela ne fonctionne pas bien dans les vinaigrettes parce que c'est solide, mais c'est à peu près le seul endroit où cela ne fonctionne pas vraiment", ajoute-t-elle.

La meilleure huile de noix de coco est 100 % brute, biologique et extra vierge. Avant d'acheter, parcourez la liste des ingrédients pour vous assurer qu'elle est entièrement naturelle.

RECETTE PAVÉ CHOCOLAT MENTHE - pour 20 pièces

« L'huile de noix de coco est un très bon moyen d'obtenir une belle texture et un goût crémeux. Nous l'utilisons dans notre Pavé Menthe Chocolat qui est en fait une ganache au chocolat. C'est délicieux parce qu'on mord dedans et qu'il fond dans la bouche », dit Jasmine.

INGRÉDIENTS

Pour la couche de chocolat :

• 100 g d'huile de coco fondue à feu doux
• 50g de cacao en poudre
• 3 cuillères à soupe de miel brut
• 1 cuillère à café de vanille
• ½ cuillère à café d'extrait de menthe (ou au goût)
• pincée de sel

Pour la couche de menthe :

• 150 g d'huile de coco – température ambiante (non fondue)
• 3 cuillères à soupe de miel brut
• ¾ cuillère à café d'extrait de menthe (ou au goût)
• 1,5 cuillère à café de spiruline en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma (ou utilisez quelques gouttes de colorant vert naturel)

MÉTHODE

1. Fouetter petit à petit la poudre de cacao dans l'huile de noix de coco fondue, puis incorporer les autres ingrédients jusqu'à consistance lisse.

2. A l'aide d'une spatule, lissez-le dans un petit plateau tapissé de papier sulfurisé un peu plus petit que le A5 / environ 17 cm x 11 cm (nous avons utilisé une boîte à lunch en verre). Placer au réfrigérateur pour faire durcir pendant 10 minutes.

3. Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients de la couche de fudge à la menthe jusqu'à consistance lisse.

4. Lisser sur le Chocolat couche et mettre au réfrigérateur.

5. Couper en carrés et déguster directement du réfrigérateur.

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