Recette de gâteau sans gluten

2 petites oranges, lavées (mais non pelées)

1 citron, lavé (mais pas épluché)

200g sucre en poudre

80g mon chéri

7 des œufs

300 grammes amandes moulues

1 c. levure chimique (sans gluten)

2 c. cannelle moulue

1/2 c. clou de girofle moulu

sucre glace, pour saupoudrer

Une poignée de petites feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Fleur de votre choix (facultatif. Assurez-vous qu'il est sans danger pour la nourriture et non toxique)

1. Mettez les oranges dans une grande casserole, puis couvrez d'eau et portez à ébullition. Baisser le feu, puis couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure, puis ajouter le citron et cuire encore 45 minutes. Égoutter et jeter l'eau, ne vous laissant que les fruits. Laissez les oranges refroidir un peu, puis hachez-les grossièrement et mettez-les dans un robot culinaire avec tout leur jus. Mélangez-les en une purée lisse, puis réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
2. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante 160°C/350°F/gaz 4) et tapisser le moule de papier sulfurisé. Mettez le sucre en poudre, le miel et trois des œufs dans un grand bol et fouettez-les ensemble avec un fouet électrique à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Vous pouvez également le faire avec un fouet à main. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez encore deux œufs avec la moitié de la poudre d'amandes, la levure chimique, la cannelle et les clous de girofle. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange n'aura pas fière allure à ce stade, mais bientôt tout ira bien. Ajouter les deux œufs restants avec le reste des amandes moulues et mélanger à nouveau pour combiner. Enfin, à l'aide d'une spatule, incorporer rapidement la purée d'agrumes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Versez le gâteau dans le moule chemisé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
4. Lorsque le gâteau est cuit, retirez du four et laissez refroidir un peu, puis placez une assiette de service plate sur le dessus du moule à gâteau. En tenant à la fois le moule à gâteau et l'assiette, retournez-le de manière à ce que le moule à gâteau soit à l'envers. Posez le tout sur le plan de travail, dégagez le moule à charnière puis soulevez-le.
5. Si vous souhaitez créer le motif de saupoudrage, placez le napperon sur le dessus comme un pochoir, puis saupoudrez-le de sucre glace et retirez soigneusement le napperon. Le sucre glace va pénétrer dans le gâteau en 15 minutes, alors faites-le juste avant de servir. Garnir d'une fleur et d'un peu de feuilles de menthe, si vous en avez envie.