Recette de bûche de poulet fourrée au pâté de foie de volaille
Boulangerie Roberts
Un régal pour les invités ce Noël, cette recette simple en 10 étapes de Boulangerie Roberts vous aidera à préparer de délicieuses bûches de Noël fumées et au bacon; une entrée parfaite pour les festivités.
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Fait du: 8 portions
Temps de préparation: 0 les heures 30 minutes
Temps de cuisson: 0 les heures 30 minutes
Temps total: 1 heure 0 minutes
Ingrédients
Pour le pâté
grand Oignons rouges, en dés
Foies de volaille
4-5 gousses d'ail, écrasé
2-3 tranches de bacon, en dés
paprika fumé
poivre noir
sel
cumin
poudre d'oignon
poudre d'ail
Beurre, plus un peu pour la friture
Pour la bûche
tranches de pain blanc Roberts
chutney (votre choix)
persil
poivron rouge
farine (optionnel)
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instructions
- Faire revenir les oignons avec un peu de beurre dans une grande poêle grésillante, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélanger le bacon et l'ail dans la poêle. Une fois cuit, saupoudrez de poivre, de paprika et de cumin, et faites revenir encore une minute pour réveiller les arômes.
- Verser l'oignon cuit, le bacon et l'ail dans une assiette et réserver.
- Disposez les foies dans la poêle, en laissant à chacun suffisamment d'espace pour grésiller dans la graisse savoureuse. Une fois les foies dorés d'un côté, retournez-les, saupoudrez de sel, d'oignon et d'ail en poudre, puis terminez la friture.
- Ajoutez le mélange d'oignons, d'ail et de bacon dans la poêle, avec le reste du beurre, puis faites frire jusqu'à ce qu'il devienne un délicieux désordre caramélisé.
- Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez. Vérifiez la consistance de votre pâte - si elle est un peu trop ferme, ajoutez un peu de bouillon de poulet. N'oubliez pas que vous devrez le répartir sur vos journaux plus tard. Mettez le mélange dans un récipient et laissez refroidir.
- Prenez votre pain et retirez toutes les croûtes. Ensuite, étalez un côté de chaque tranche avec votre chutney préféré et roulez la tranche dans le sens de la longueur.
- Disposez vos pains roulés sur une planche de service puis tartinez chacun d'une généreuse couche de pâté.
- Marquez le pâté à la fourchette pour qu'il ressemble davantage à une bûche, puis décorez chacun d'un petit brin de persil et de quelques morceaux de poivron rouge – tout comme le houx et les baies. Si vous vous sentez particulièrement festif, saupoudrez-les d'un peu de farine.
- Ou, si vous recherchez un défi, essayez de sertir trois morceaux de pain ensemble pour une bûche vraiment légendaire.
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