Pourquoi vous ne devriez jamais emballer le fromage dans une pellicule plastique

L'Américain moyen se fraie un chemin à travers environ 35 livres par an. Mais comment être sûr de tirer le meilleur parti de cette délicatesse laitière? Rendez hommage à votre fromage en suivant ces conseils pratiques.

Éloignez-vous de la pellicule plastique.

Le fromage se conserve mieux lorsqu'il est emballé dans du papier ciré. Cela permet de trouver le bon équilibre entre empêcher le fromage de se dessécher et empêcher trop d'humidité de s'accumuler. Le film alimentaire a tendance à emprisonner l'humidité, ce qui peut favoriser la formation de moisissures à la surface du fromage. Essayer Papier d'emballage de stockage Bee's Wrap, 18 $ pour un ensemble de 3, à la place (c'est réutilisable). A défaut, papier sulfurisé fera également du bon travail. Enveloppez sans serrer les fromages bleus, qui peuvent devenir plus liquides à mesure qu'ils mûrissent, dans une couche de papier d'aluminium sur le papier ciré pour éviter qu'ils ne coulent dans le réfrigérateur.

Obtenez la bonne température.

Tous les fromages n'ont pas besoin d'être conservés au réfrigérateur. Les experts de la fromagerie Paxton & Whitfield avisez que les fromages à pâte dure peuvent être conservés dans n'importe quelle pièce fraîche avec une température constante de 46-59°F, tandis que les fromages à pâte molle et bleu doivent être réfrigérés à une température de 41-47°F. Environ une heure avant de servir, sortez le fromage du réfrigérateur ou de la pièce fraîche et laissez-le atteindre une température ambiante normale comprise entre 64 et 73 °F.

Faites de la place dans le tiroir à salade.

Le fromage aime un environnement légèrement humide. Pour cette raison, le tiroir à salade est en fait le meilleur endroit dans le réfrigérateur pour le conserver, car il retient juste assez d'humidité. Pour éviter le transfert de bactéries d'un aliment à un autre, il est préférable de conserver la salade et les légumes sur une étagère différente ou dans un bac à salade séparé, si votre réfrigérateur en a plusieurs.

Achetez des fromages entiers.

C'est le conseil que tous les amateurs de fromages espéraient entendre: les fromages sont meilleurs lorsqu'ils sont entiers. Cela signifie qu'il est préférable d'acheter un fromage entier, si possible - même si même les fans inconditionnels peuvent avoir du mal à passer à travers un cheddar entier - et de le manger rapidement une fois qu'il a été coupé. Vous n'entendrez aucun argument de notre part à ce sujet !

Et enfin, pratiquez la bonne étiquette du fromage.

Lors de la coupe d'une portion de fromage, l'idée est que personne ne reste avec la croûte et que tout le monde reçoive une part du centre du fromage, qui est souvent la meilleure partie. Dans cet esprit, tout fromage rond entier, comme le camembert, doit être coupé comme un gâteau. Si vous servez un morceau de fromage beaucoup plus gros, tranchez-le de manière à ce que chaque personne obtienne un morceau triangulaire avec la croûte d'un côté et le centre du fromage à l'extrémité.

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