Le gâteau dont tout le monde était obsédé par l'année de votre naissance

Comme toutes les grandes innovations culinaires de notre époque — Twinkies frits !Tater chiens sur un bâton! Chiens cornichons ! – cette friandise est devenue courante lors d'une foire d'État. Un an plus tard, en 1957, la recette a commencé à apparaître dans les journaux et les ventes de chocolat allemand ont grimpé en flèche de 73%.

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Dans les années 1960, le Pink Champagne Cake était surnommé « l'élite des gâteaux de fête », avec sa texture légère et aérienne (grâce à plusieurs blancs d'œufs et 3/4 de tasse de champagne). Il reste l'une des recettes les plus demandées du Los Angeles Times.

Essayez un riff sur la tendance avec ces Cupcakes aux fraises et au champagne.

Ella Helfrich n'a peut-être pas remporté le grand prix du Pillsbury Bake-off de 1966 (elle a attrapé la deuxième), mais elle a lancé une obsession nationale avec son tunnel de gâteau au fudge décadent et rempli de fudge. Plus de 200 000 lettres ont été envoyées au QG de Dough Boy, toutes demandant la recette – et où ils pouvaient trouver un moule Bundt pour se l'approprier.

Obtenez la recette de Pillsbury.

Cette fameuse ligne de Le rire de Rowan et Martin a été immortalisé dans un gâteau peu de temps après que Richard Nixon a prononcé la ligne lors de sa campagne présidentielle, écrit Anne Byrn dans Gâteau américain. Le dessert est un gâteau au café à la crème sure, basé sur un mélange à gâteau, et a connu un tel succès que Duncan Hines a publié la recette au dos de la boîte pendant des années.

Obtenez la recette de Duncan Hines.

Le mouvement soucieux de la santé du début des années 70 a tout affecté, gâteau inclus. Les gâteaux aux carottes chargés de légumes, de noix et de beaucoup de raisins secs sont apparus comme une alternative "saine" aux desserts traditionnels au chocolat et à la vanille, selon La vie secrète des produits de boulangerie.

Obtenez la recette de Délice.

Watergate Cake, comme son proche cousin, Salade Watergate, a prouvé que dans les années 70, les gens aimaient les desserts d'actualité – et associant des paraisons de pistache au président de l'époque, Richard Nixon. La recette, qui nécessite un mélange de pudding à la pistache, était si populaire que Giant Foods a eu du mal à garder le produit sur les étagères. (Les démos de l'utilisateur YouTube Nocolorlinesglobal exactement comment le faire ici.)

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Ah, du rhum. Ce n'est pas seulement pour boissons tiki et blagues de Jack Sparrow. L'esprit a été ajouté aux gâteaux depuis les années 1800, mais il a vraiment pris son essor à la fin des années 70, lorsque le président de Bacardi a demandé à son équipe de créer et de commercialiser une recette pour le gâteau en utilisant six onces de rhum brun.

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Ce dessert - composé d'un mélange de purée de banane, de cannelle et d'ananas écrasé - a une genèse vraiment surprenante histoire: Il s'appelait à l'origine le Dr. Bird Cake, et il a été créé comme un stratagème marketing pour amener les gens à visiter la Jamaïque en 1969. Ce n'est que Vivre dans le sud a présenté le plat en 1978 qu'il a acquis une grande renommée, devenant l'une des recettes de gâteaux les plus populaires du magazine, selon Gâteau américain.

Obtenez la recette de Délice.

Ce gâteau au chocolat dense, recouvert d'une couche de glaçage au fudge, est si apprécié qu'il a en fait été ajouté à l'occasion du centenaire du Wellesley College. capsule en 1981, afin que les générations futures sachent faire autre chose que Hot Pockets et Soylent Green, ou tout ce qui est en vogue 100 ans après maintenant. Son inclusion est également un coup subtil à l'ancienne administration; Le fondateur de Wellesley était contre les collations et les sucreries, alors les étudiants préparaient secrètement du fudge, faisaient fondre du chocolat et du beurre sur des becs Bunsen empruntés au laboratoire de chimie, selon Gâteau américain. Le glaçage est un clin d'œil à ces jours rebelles.

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Vous voulez savoir quand vous l'avez vraiment fait? Quand vous n'avez pas un mais deux gâteaux en lice pour porter votre nom. De nos jours, beaucoup de gens connaissent un gâteau au fromage en couches et un pudding au chocolat de ce nom (ou Le délice du gros homme, assez curieusement), mais au début des années 80, Robert Redford Cake signifiait Nutella au crack. Le gâteau au chocolat et aux noisettes était enrobé d'une riche ganache au chocolat et Gâteau américain déclare que c'est le régal que l'acteur a reçu en dînant au restaurant Hisae à New York.

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Susan Porubcan de Jefferson, Wisconsin, a remporté le grand prix au Pillsbury Bake-Off 1984 pour son Country Apple Coffee Cake, qui impliquait de recouvrir des pommes tranchées de pâte à biscuits et d'un mélange whisky-cannelle-sucre brun, puis de les cuire et de les garnir d'une vanille glaçage. Voici sa recette.

Pour une prise de pomme au caramel, essayez ceci cuisson à bulles de Delish.

Gros cheveux, gros bijoux, gros... épaulettes - les années 80 étaient une époque où tout était OTT, et les desserts n'étaient pas différents. Les desserts au chocolat décadents régnaient en maître, et recettes partout vanté "boue" dans les titres, suggérant une friandise dense et fondante.

Gâteau à la boue du Mississippi n'est pas pour les âmes sensibles; il combine une base semblable à un brownie avec un glaçage à la crème au beurre à la guimauve, une riche ganache au chocolat et des pacanes hachées.

Obtenez la recette sur Délice.

Poursuivant la tendance chocoholic des années 80, le Chocolate Praline Layer Cake, qui a remporté le grand prix du Pillsbury Bake-Off en 88. Pour une bonne raison: il trompe un mélange de gâteau Devil's Food avec de la crème à fouetter, de la cassonade et des morceaux de noix de pécan, et le tout est garni d'un glaçage à la crème fouettée moelleuse, de copeaux de chocolat et plus encore noix de pécan. Nous en sommes fous.

Obtenez la recette de Pillsbury.

Si nous n'avions pas votre attention - et comment pourrions-nous pas, étant donné que vous regardez des photos de gâteaux?! - nous parions que nous le faisons maintenant. Ce gâteau racé a pris plusieurs formes au fil des ans, bien que les deux principales variétés soient (1) le mélange à gâteau, l'ananas broyé, le mélange à pudding à la vanille, la garniture fouettée, les noix de pécan et la noix de coco; ou (2), gâteau au chocolat, caramel, lait concentré sucré, garniture fouettée et barres chocolatées écrasées, selon La vie secrète des produits de boulangerie. En 1990, une humoriste a écrit sur la préparation du plat pour sa famille, qui a répondu de manière très neutre: "Maman, ce n'est qu'un gâteau. Vous comprenez cela, n'est-ce pas ?"

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Jean-Georges Vongerichten n'a peut-être pas réalisé qu'il changeait l'avenir des desserts de restaurant lorsqu'il a ajouté un gâteau au chocolat avec un centre gluant sur le menu de son restaurant étoilé Michelin en 87, mais en 1991, l'engouement s'était installé, des imitateurs apparaissant dans les restaurants haut de gamme partout. De nos jours, c'est totalement courant: vous ne pouvez pas manger dans un Chili's ou un Applebee's sans y voir une version similaire.

Obtenez la recette de Délice.

Si vous êtes allé à la fête d'anniversaire d'un enfant au début des années 90, il y a de fortes chances que ce gâteau soit la pièce maîtresse de toute la soirée (à moins que vous ne vous soyez lié d'amitié avec Alex P. types Keaton). Le gâteau était si indéniablement populaire qu'il est devenu un incontournable des menus de boulangerie des supermarchés partout, et a même inspiré Martha Stewart prend la tendance.

Obtenez la recette de Délice.

Parlez de concurrence féroce: la tarte à la crème de Boston a battu le biscuit aux pépites de chocolat pour devenir le Dessert officiel de l'État du Massachusetts en 96. Et oui, ça s'appelle une tarte, mais vous ne pouvez pas nier que les couches qui prennent en sandwich cette garniture à la crème sont définitivement des gâteaux. Ça compte.

Obtenez la recette de Délice.

Quand vous vivez dans le Sud, vous ne demandez pas à quelqu'un s'il veut un soda, vous demandez s'il veut un Coca, donc c'est juste qu'un gâteau en feuille de Coca-Cola est également célèbre dans la région. Le dessert a commencé à apparaître lors de repas-partage dans les années 1950, mais il est devenu célèbre à l'échelle nationale à la fin des années 90, après Cracker Barrel a ajouté une version à son menu.

Obtenez la recette de Coca Cola.

Carrie Bradshaw a lancé un phénomène culturel – et toute la tendance des cupcakes, dans une certaine mesure – après avoir discuté de ses problèmes relationnels sur l'un des célèbres cupcakes à la vanille givrés roses de Magnolia pendant la saison Trois. Le spectacle est peut-être terminé depuis longtemps, mais les friandises sont tout aussi délicieuses.

Apprendre à le tourbillon signature de maître Magnolia ici.

Ce dessert, une génoise imbibée d'un sirop à base de trois laits et garni de crème fouettée, existe depuis des décennies, mais il a connu un grand moment au début des années 2000. Les Chronique d'Austin a écrit un article sur le dessert qui avait balayé l'État, le qualifiant de "nouveau tiramisu du millénaire", et Häagen-Dazs et Blue Bell se sont embarqués, créant des glaces en l'honneur de la saveur.

Quelques mois seulement après l'ouverture de Sprinkles, les gens d'Oprah ont appelé, lui demandant d'envoyer un lot à l'émission basée à Chicago. Cela a commencé l'histoire d'amour de la reine du talk-show avec la marque, ainsi que des lignes qui se sont enroulées autour du bloc pour ses cupcakes en velours rouge.

Obtenez la fondatrice Candace Nelson's conseils pour faire des cupcakes de calibre Sprinkles.

Lorsque Ree Drummond (alias la Pioneer Woman) a écrit sur son blog que son Texas Sheet Cake était "le meilleur de tous les temps" en 2007, Internet n'a pas été en désaccord. Il y avait probablement des trolls, bien sûr, mais la recette a été incroyablement populaire - et elle a initié de nombreuses personnes à la confiserie au chocolat et aux noix de pécan qui n'en avaient jamais entendu parler auparavant.

Obtenez la recette de Femme pionnière.

Ou essayez une version inspirée du cupcake Hostess sur Délice.

En 2008, cet aliment de base de la côte est a attiré l'attention du pays lorsqu'il est devenu Dessert officiel de l'État du Maryland. Le Smith Island Cake, du nom de l'île où la friandise a été inventée, se compose de huit à dix fines couches de gâteau jaune, toutes givrées et recouvertes d'un glaçage au chocolat fondant.

Obtenez la recette de SmithIsland.org.

L'essor de Pinterest s'est accompagné d'une explosion de gâteaux en technicolor, vous permettant littéralement de goûter à l'arc-en-ciel. Et le colorant alimentaire. Donc. Beaucoup. Nourriture. Coloration.

Obtenez la recette de Délice.

Y a-t-il quelque chose à saveur de velours rouge, parfumé ou inspiré que vous ne pouvez pas acheter de nos jours? Il a été réinventé en bougie, baume à lèvres, Oreo, Pop-Tart - même poulet et gaufres - et apparaît dans des dizaines de recettes. Si vous le vouliez, vous pourriez probablement trouver un moyen de manger une journée entière de nourriture exclusivement en velours rouge. Défi... accepté?

Obtenez la recette sur Délice.

Si vous vous êtes déjà demandé quel goût a une licorne, mettons les choses au clair maintenant: elle a le goût de... colorant alimentaire pastel et pépites arc-en-ciel. (N'êtes-vous pas heureux que nous ayons démystifié cela pour vous ?) La tendance a été un phénomène Internet, inspirant les menus des restaurants, les blogueurs et des cafés entiers à l'essayer. Maintenant, vous le pouvez aussi.

Obtenez la recette de Délice.