कर्टिस स्टोन की ब्लूबेरी पैनकेक पकाने की विधि

स्वादिष्ट ब्लूबेरी मिश्रण के साथ हॉटकेक

4. परोसता है

ब्लूबेरी कॉम्पोट

18 औंस ताजा ब्लूबेरी
१/४ कप चीनी
कसा हुआ उत्साह और १ नींबू का रस
१/४ कप मोटे कटे हुए ताजे पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)

हॉट केक

१ कप ताज़ा रिकोटा चीज़
4 बड़े अंडे, अलग
३/४ कप छाछ, हिलाया हुआ
१ कप मैदा
१ १/२ चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक की चुटकी
१/४ कप चीनी
१/२ कप ताजा ब्लूबेरी
लगभग ३ बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
मक्खन, परोसने के लिए

1. ब्लूबेरी कॉम्पोट बनाने के लिए: मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में ब्लूबेरी, चीनी, लेमन जेस्ट और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं और 2 मिनट या चीनी के घुलने तक पकाएं। (बेरीज को ज्यादा देर तक न पकने दें, नहीं तो वे मटमैली हो जाएंगी और अपना सुंदर आकार खो देंगी।) आँच से हटा लें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसमें कटे हुए पुदीने को धीरे से मिलाएं। सुरक्षित रखना।

2. हॉटकेक बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में रिकोटा और अंडे की जर्दी को एक साथ फेंट लें; फिर छाछ में फेंटें। रिकोटा मिश्रण में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें। बस संयुक्त होने तक एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।

3. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी और चीनी को एक बड़े कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। एक बड़े रबर स्पैटुला का उपयोग करके, 2 बैचों में धीरे से अंडे की सफेदी को बैटर से मोड़ें। ताज़े ब्लूबेरीज़ को धीरे से बैटर में फ़ोल्ड करें।

4. मध्यम-धीमी आँच पर एक गर्म तवे पर थोड़ा मक्खन पिघलाएँ। बैटर को तवे पर डालें (आपको एक बार में ३ हॉटकेक फिट करने में सक्षम होना चाहिए) और लगभग ३ मिनट प्रति साइड, या जब तक हॉटकेक पफ न हो जाए, सुनहरा भूरा हो जाए, और बस पक जाए।

5. हॉटकेक को प्लेटों में स्थानांतरित करें। हॉटकेक के ऊपर गर्म ब्लूबेरी कॉम्पोट को चम्मच से डालें, और फिर ऊपर से मक्खन की एक गुड़िया डालें। तत्काल सेवा।

एलेक्स हॉटकेक बनाता है

मैंने संडे ब्रंच के लिए चार ओवर के एक और परिवार को आमंत्रित किया और मेहमानों को शामिल करने के लिए कर्टिस स्टोन की सलाह का पालन किया। जबकि मेरे दोस्त ने मुझे फ्लिप करने में मदद की, हमें एक आकर्षक चैट करने का मौका मिला - एक हाथ में रबर स्पैटुला, दूसरे में मिमोसा। आराम से! मैंने नुस्खा को 12 सर्विंग्स में तीन गुना कर दिया, और हम में से आठ ने हर आखिरी, स्वादिष्ट निवाला खाया। एक टुकड़ा या खाद का निशान नहीं बचा है। ये सबसे हल्के, सबसे स्वादिष्ट हॉटकेक हैं जो आप कभी भी खाएंगे। क्योंकि - जैसे कर्टिस ने कहा - रिकोटा उन्हें तकिए की तरह फूला हुआ बनाता है, ब्लूबेरी उन्हें रसदार बनाती है, ताजा पुदीना और क्रेम फ्रैच की तांग उन्हें बहुत मीठा होने से बचाती है। यह नुस्खा "ब्रंच दैट विल ब्लो देयर माइंड्स" नामक अध्याय में है। यह।

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