Ina Garten marhapörkölt recept

PARKERI MARHA PÁR

6 -ot szolgál fel

2 1/2 font jó minőségű tokmány marhahús, 1 1/4 hüvelykes kockákra vágva

1 (750 ml -es üveg) jó vörösbor, például Cabernet Sauvignon

3 egész gerezd fokhagyma, összetörve

3 babérlevél

6 uncia szalonna, 1 hüvelykes darabokra vágva

Univerzális liszt

Kóser só

Frissen őrölt fekete bors

Jó olívaolaj

2 csésze apróra vágott sárga hagyma

2 evőkanál őrölt fokhagyma (4 gerezd)

1 font sárgarépa, hámozva és átlósan 1 1/2 hüvelykes darabokra vágva

1 font kicsi burgonya, félbevágva vagy negyedelve

1 (14 1/2 uncia doboz) marhahúsleves

1 nagy (2 kicsi) ág friss rozmaring

1/2 csésze szárított paradicsom olajban, leszűrve és felszeletelve

2 evőkanál Worcestershire szósz

1 (10 uncia) csomag fagyasztott borsó (nem petits pois)

1. Helyezze a marhahúst egy tálba a vörösborral (én jót használok, mert fontos íz), az egész fokhagymával és a babérlevéllel. Hűtőbe tesszük, és egy éjszakán át pácolni hagyjuk.

2. Másnap melegítse elő a sütőt 300˚F -ra.

3. Pirítsa meg a szalonnát egy nagy (12 hüvelykes) serpenyőben 5-7 percig, közepes-alacsony lángon. Hasított kanállal vigye át a szalonnát egy holland sütőbe, például a Le Creuset -be. Keverjen össze 2 csésze lisztet, 1 evőkanál sót és 1 evőkanál borsot. Emelje ki a marhahúst a pácból, és dobja ki a babérlevelet és a fokhagymát, megtakarítva a pácot. Tételekben kotorjuk fel a marha kockákat a lisztes keverékben, majd rázzuk le a felesleget. A párolt serpenyőben a marhahús felét közepes lángon 5-7 percig pirítjuk, egyenletesen barnára sütjük. Helyezze a marhahúst a holland sütőbe a szalonnával, és továbbra is pirítsa meg a maradék marhahúst, és tegye az egészet a holland sütőbe.

4. Csökkentse a lángot közepes-alacsonyra, adja hozzá a hagymát a serpenyőbe, és főzze 5 percig. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, és még 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a sárgarépát és a burgonyát, és további 5 percig főzzük, időnként megkeverve. Helyezze az összes zöldséget a holland sütőbe a marhahússal együtt. Adjunk hozzá 2 1/2 csésze lefoglalt pácot (a többit dobjuk ki) a serpenyőbe, és főzzük magas lángon, hogy a serpenyő alja lefagyjon, és fakanállal kaparjuk fel az összes barna darabot. Hozzáadjuk a marhahúslevest, a rozmaringot, a szárított paradicsomot, a Worcestershire-szószt, 1 evőkanál sót és 2 teáskanál borsot. Öntsük a mártást a húsra és a zöldségekre a holland sütőben, és forraljuk fel közepes lángon a tűzhely tetején. Fedjük le az edényt, és tegyük a sütőbe 2 órára, amíg a hús és a zöldség megpuhul, főzés közben egyszer megkeverve. Ha a pörkölt forr, nem pedig párol, csökkentse a hőt 250˚F vagy 275˚F -ra.

5. Amikor a pörkölt elkészült és a hús puha, habosítsunk össze 2 evőkanál lisztet és 1 csésze mártást, és öntsük vissza a pörköltbe. Pároljuk 3 percig, amíg besűrűsödik. Belekeverjük a fagyasztott borsót, ízlés szerint fűszerezzük, és melegen tálaljuk.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.