Capellini Pomodorini e Basilico Ricetta di Ina Garten

CAPELLINI AL POMODORO E BASILICO

Serve 6

½ tazza di buon olio d'oliva, più quello per la pasta

2 cucchiai di aglio tritato (6 spicchi)

4 pinte di pomodorini o pomodorini

18 foglie grandi di basilico, tagliate a julienne

2 cucchiai di prezzemolo riccio fresco tritato

2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

chili di capellini secchi o pasta per capelli d'angelo

1½ tazze di parmigiano grattugiato fresco

Basilico tritato extra e parmigiano grattugiato per servire

1 Portate a bollore abbondante acqua e aggiungete due cucchiai di sale e un filo d'olio.

2 Nel frattempo, scaldare ½ tazza di olio d'oliva in una padella larga (12 pollici). Aggiungere l'aglio all'olio e cuocere a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungere i pomodori, il basilico, il prezzemolo, il timo, due cucchiaini di sale, il pepe e i fiocchi di peperoncino. Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci per cinque-sette minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori iniziano ad ammorbidirsi ma non si rompono.

3 Mentre i pomodori cuociono, aggiungere i capellini nella pentola di acqua bollente e cuocere per due minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare la pasta conservando un po' dell'acqua della pasta.

4 Mettere la pasta in una ciotola capiente, aggiungere i pomodorini e il parmigiano e mescolare bene. Aggiungere un po' di acqua della pasta se la pasta sembra troppo asciutta. Servire grandi ciotole di pasta con basilico in più spruzzato sopra e una grande ciotola di parmigiano in più a lato.

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