Ricetta dell'insalata di calamari di Tyler Florence

Questo è un primo piatto di insalata luminoso con un tocco mediterraneo. "È perfetto per invitare gli amici, guardare il tramonto, aprire una bottiglia di vino bianco e celebrare le gioie dell'estate", afferma lo chef. Prendi la ricetta qui e guarda le immagini passo passo di come preparare questa insalata greca con calamari fritti.

John Lee

Serve da 4 a 6

Vinaigrette Ingredienti

3 spicchi d'aglio, pelati

1/2 cucchiaino di sale marino

Succo di 1 limone Meyer (o qualsiasi limone)

2 cucchiai di foglie di timo fresco

2 cucchiai di foglie di origano fresco

2 cucchiai di fronde di finocchio fresco

2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco

1/4 tazza di olio d'oliva

3 cucchiai di aceto di vino rosso

1 cucchiaino di senape di Digione

Ingredienti dei calamari

1 tazza di latticello

1/2 libbra di calamari, corpi e tentacoli, puliti e tamponati, corpi tagliati ad anelli (o calamari surgelati, scongelati)

2 cucchiai di foglie di basilico fresco, spezzettato

2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco, strappate

2 cucchiai di fronde di finocchio fresco, strappate

2 tazze di farina di mais gialla

3 tazze di olio di arachidi

Ingredienti per l'insalata

2 teste di lattuga romana, lavate bene e divise per il lungo

1 litro di pomodorini o pomodorini, tagliati a metà

1 cetriolo medio, tagliato a pezzi da di pollice

4 once di formaggio feta sbriciolato

1/2 tazza di olive kalamata snocciolate

Indicazioni per la vinaigrette

1. In un mortaio e un pestello, aggiungere l'aglio, il sale, il succo di limone e le erbe aromatiche e schiacciare per ottenere una pasta fine.

2. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva, l'aceto e la senape e mescolare fino a emulsionare. Accantonare.

Per circa 1/2 tazza

Indicazioni per i calamari

1. In una grande ciotola, aggiungere il latticello, i calamari e le erbe aromatiche e mescolare fino a quando non saranno ben ricoperti. Metti la farina di mais in un'altra ciotola.

2. In una padella larga e profonda, scaldare l'olio a fuoco medio-alto a 365 gradi.

3. Passare i calamari e le erbe nella miscela di farina di mais fino a ricoprirli uniformemente.

4. Friggi i calamari e le erbe aromatiche per tre-cinque minuti o finché non sono leggermente dorati. Scolare su un letto di carta assorbente.

Indicazioni per l'insalata

1. In una grande ciotola, mescola tutti gli ingredienti dell'insalata insieme al condimento fino a quando non sono ben ricoperti.

2. Disporre i calamari e le erbe sopra l'insalata e servire.

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