Ricetta Mix di Spezie per Braciole di Maiale Berkshire in Crosta di Ginepro e Finocchio di Antonio Prontelli, Executive Chef del Rock Center Cafe
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Aggiungi sapore alle carni usando questo mix di spezie con bacche di ginepro e semi di finocchio creato da Antonio Prontelli, executive chef del Rock Center Café. Scopri di più sulla cucina dell'anno nella nostra guida alla cucina dell'anno 2010 con Jeff Lewis.
Fa circa 11 once di mix di spezie4 once di bacche di ginepro
2 once di semi di finocchio
3 once di condimento al pepe al limone
2 once di sale marino
1. Tostare le bacche di ginepro e il finocchio.
2. Macinare nel macinino per spezie.
3. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
4. Conservare in un contenitore ermetico.
5. Premere la carne o il pollo desiderati nelle spezie, mescolare bene, coprendo tutte le superfici della carne.
6. Scottare la carne e cuocere fino alla temperatura desiderata.
7. Affettare la carne e cospargere un po' di condimento in più.
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