Consigli sul set di coltelli Anthony Bourdain
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Anthony Bourdain non è noto per i giri di parole. La star 59enne dei food show di viaggio, come Senza riserve e Parti sconosciute, è famoso per dire le cose come stanno ed essere fermo nelle sue convinzioni. Quindi quando abbiamo sentito che pensa che stiamo tutti sprecando soldi per qualcosa nel nostro... cucine, avevamo bisogno di saperne di più.
Secondo Bourdain, dovremmo tutti smettere di comprare set di coltelli. Nelle sue memorie del 2000, Cucina confidenziale, dice che i coltelli multiuso di medie dimensioni pubblicizzati in TV sono "difficili da affilare" e "progettati in modo inetto". Aggiungiamo anche che tendono ad essere piuttosto caro. La sua soluzione? "Per favore, credimi, ecco tutto ciò di cui avrai bisogno nel reparto coltelli: un buon coltello da chef, grande quanto è comodo per la tua mano."
Ma quale dovresti comprare? Invece di investire in un costoso coltello Henkel o Wusthof che richiede manutenzione, non lo è realistico per uno chef dilettante, consiglia di optare per un acciaio al vanadio leggero ed economico Progettazione globale. Quindi, per usare questo strumento per tutte le tue esigenze di affettatura, dice di usare la punta per cose piccole e l'area vicino al tallone per cose più grandi.
L'unico aspetto negativo: eliminare la tua collezione di coltelli significa che non sarai in grado di arruolare tanti sous chef per aiutarti ad affrontare il taglio per il tuo verdura vassoio la prossima volta intrattenere. Forse questo è un caso per tenere alcune lame più piccole, solo per essere sicuri.
[h/t Business Insider
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