Come versare lo champagne

Se sei riuscito a stappare quella bottiglia di champagne senza ferire i tuoi ospiti, perdere l'effervescenza o rovesciarla sul pavimento, hai già vinto il capodanno. Ma! Il tuo lavoro non è ancora finito finché non l'hai versato, giusto?

Secondo uno studio pubblicato dal Società Chimica Americana,come versi quella bottiglia di spumante è dannatamente importante. I chimici francesi dell'Università di Reims hanno scoperto che versare Champagne o spumante inclinato, in modo che colpisca il lato del bicchiere, è la tecnica più efficace per mantenere il gusto, l'aroma e quelle bollicine essenziali. Così:

Gli scienziati hanno testato due metodi per servire Champagne per determinare quale conserverebbe il livello più alto di anidride carbonica, il composto che crea le tipiche bollicine della bevanda. Quando i ricercatori hanno travasato nel modo più tradizionale, proprio nel mezzo del flauto, si è sviluppata una grande testa, che poi è crollata rapidamente, prendendo sapore e frizzante. Hanno scoperto che usando il metodo angolato (simile al modo

birra viene spesso versato) era "meno turbolento" per lo spumante, conservando in esso il doppio di anidride carbonica rispetto al versamento standard.

Lo studio ha anche scoperto che raffreddare lo champagne, idealmente a 39 ° F, è essenziale per mantenere alti livelli di anidride carbonica. Guarda le immagini di ciascuno dei metodi di versamento qui.

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