Prepara questa zuppa degna di antipasto per la tua prossima festa di primavera

È facile sentirsi un po' dispiaciuti per la zuppa: raramente un piatto principale, quasi sempre un umile detergente per il palato. La soluzione di Lulu Power? "Decoralo! Trasformalo in un'opera d'arte." Il suo trucco è usare decorazioni colorate. Prendi questa deliziosa zuppa di cavolfiore, che ha decorato con verdure arrostite e olio brillante di erba cipollina e carota, poi condita con un taleggio grigliato, mortadella e sandwich di fichi.

"Sembra così bello, vuoi solo tuffarti in esso", dice. "Aggiungi un rosato secco di Robert Sinskey Vigneti, ed è assolutamente fantastico!"

zuppa di cavolfiore 

Serve 6-8

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla gialla piccola, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cavolfiore a testa, privato delle foglie e del torsolo, tritato
• 1 litro di brodo di pollo
• 1/2 tazza di panna (opzionale)
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• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio al tartufo
• 1 cucchiaio di miele
• 1/4 di cucchiaino di pimento
• 1/2 cucchiaino di Tabasco
• Sale e pepe bianco a piacere

Indicazioni

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere fino a quando non si ammorbidiscono ma non si dorano, circa 5 minuti. Aggiungere il cavolfiore e il brodo e portare a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire finché il cavolfiore non è morbido, da 15 a 18 minuti, quindi frulla il composto fuori dal fuoco.

2. Incorporare gli altri ingredienti e condire a piacere con sale e pepe. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con pomodorini arrostiti, scaglie di zucchine, piselli zuccherati, ravanelli a fette e olii infusi.

Taleggio grigliato, mortadella e sandwich di fichi

ingredienti

• 1 pagnotta di pane, preferibilmente ciabatte
• 1 libbra di mortadella a fette sottili
• 1 1/2 libbre di taleggio
• Marmellata di fichi (facoltativa)
• Buon olio d'oliva
• Sale e pepe macinato fresco

Indicazioni

1. Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio. Tagliare il pane a fette regolari. Stendere su un lato un buon strato di taleggio. Aggiungete sopra un paio di fette di mortadella. Stendete uno strato sottile di marmellata di fichi su un'altra fetta di pane e chiudete il panino. Spennellare entrambi i lati del sandwich con olio d'oliva. Cospargere di sale e pepe sopra.

2. Provate la padella spruzzandovi un po' d'acqua; se l'acqua sfrigola, la padella è pronta. Metti il ​​panino nella padella. Cuocere da un lato fino a quando non sarà leggermente dorato e croccante, premendo leggermente con una spatola, quindi capovolgerlo e far dorare l'altro lato. Servire.

Calici da acqua Dean di Juliska ($74, juliska.com), Cucchiai Kings di Ralph Lauren Home ($295/impostazione, ralphlauren.com), e il tessuto Thierry Stripe di Hill Brown (hillbrown.com).

Lulu Powers, alias "The Entertainologist", è il ristoratore di riferimento del mondo del design e autore di Lulu Powers Food to Flowers. Seguila su Instagram @lulupowers.

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