Ricetta tazze di lattuga di pollo
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Petrina Tinslay
ingredienti
Per il ripieno
2 cucchiai di olio di arachidi
2 cucchiaini di olio di sesamo
24 funghi shiitake, tritati finemente
2 carote grandi, pelate e tritate molto finemente
4 scalogni, tritati molto finemente
2 cucchiaini di zenzero tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
2 libbre di pollo di carne bianca macinata (o una combinazione di bianco e scuro)
½ cucchiaino di pepe macinato fresco
2 scatolette di castagne d'acqua, scolate e tagliate a dadini fini
Per la salsa
1 tazza di salsa di soia
4 cucchiai di aceto di vino di riso aromatizzato
4 cucchiai di succo d'arancia
4 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di acqua
3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
4 cucchiai di salsa di ostriche
Per le coppe di lattuga
2 cespi di lattuga iceberg, lavate e sbucciate per coppette di lattuga
Indicazioni
1. Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti insieme con una frusta o agitare insieme in un barattolo. Accantonare.
2. Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungere gli oli di arachidi e di sesamo. Soffriggere i funghi, le carote, lo scalogno, lo zenzero e l'aglio per 4-5 minuti, finché i funghi non sono cotti e le verdure sono morbide.
3. Aggiungere il pollo e cuocere. Mescolate continuamente, spezzettando la carne.
4. Quando il pollo è quasi cotto, aggiungete il pepe e la salsa, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire e proseguite la cottura per 5/6 minuti.
5. Mentre il pollo cuoce, preparate le coppe di lattuga.
6. Togliere la padella dal fuoco, unire le castagne d'acqua, versare il composto in coppette di lattuga e servire.
A partire dal Lo chef di famiglia di Jewels & Jill Elmore. Pubblicato previo accordo con Celebra, membro di Penguin Group (USA), Inc. Copyright© Gioielli e Jill Elmore, 2009
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