Dollars to Donuts Cookbook di Dawn Welch

"Dollari a ciambelle" - spiegare.

"Dollari alle ciambelle" è un proverbio antiquato sul fare una scommessa che sei sicuro accadrà. Aveva lo spirito giusto per le mie ricette preferite di casa e del mio ristorante, una filosofia che dice che puoi fare tutto e divertirti ancora, senza spendere una fortuna o sacrificare alla grande gusto. Nel libro, volevo condividere la saggezza della cucina che ho imparato nei 15 anni in cui ho preparato i piatti preferiti del comfort food al Rock Cafe.

Penso che molte persone siano attratte dal termine "comfort food". Qual è la tua definizione?

Il comfort food ha una storia personale. È il cibo che tutti teniamo vicino ai nostri cuori, le cose con cui siamo cresciuti, cucinate dalle nostre mamme e nonne, dai vicini, dagli amici o dal ristorante preferito. Le persone vengono al mio bar per il comfort food perché sanno che ci sarà sempre qualcosa nel menu che li riporterà a casa.

Il tuo approccio alla cucina è molto pratico, ma quando vuoi concederti il ​​lusso, cosa fai?

Cerco una bistecca davvero ottima quando è in saldo e ne conservo alcune nel congelatore. Vengo dall'Oklahoma; siamo uno stato di amanti della carne! È facile gestire la pazzia occasionale perché tengo sotto controllo i miei altri costi alimentari.

Cosa ne pensi della popolarità del biologico e del consumo di prodotti coltivati ​​localmente e di stagione?

provo a mischiarlo. Il prezzo dei prodotti biologici al supermercato varia enormemente in base alla stagione, quindi tengo d'occhio i buoni affari. Mi assicuro di controllare i mercati degli agricoltori, dove posso trovare cibi freschi coltivati ​​localmente. In estate, coltivare le mie verdure e le mie erbe aromatiche mi dà un senso di orgoglio e aggiunge un altro strato di sapore ai miei pasti. Che modo soddisfacente per risparmiare denaro. Vale la pena, è molto conveniente e il modo più fresco di andare.

Qual è il tuo miglior trucco per risparmiare denaro?

Uso sempre quello che ho, compro solo quello che mi serve e approfitto delle vendite. La cosa più importante è che penso sempre al futuro e utilizzo il mio congelatore per conservare porzioni individuali o familiari, nonché le basi per preparare pasti veloci.

Il formaggio è un ingrediente popolare nel libro. Cosa dici alle persone che cercano di guardare la loro dieta?

ah! Quando ho compiuto 30 anni mi sono detto che avrei smesso di mangiare formaggio. Era impossibile. Il mio consiglio è di controllare solo le dimensioni delle porzioni e, quando si spende, seguire il pasto successivo o due con scelte più salutari.

Quali formaggi usi di più?

Un mix di Monterey Jack e Cheddar - puoi acquistarli premiscelati - con parmigiano appena rasato. Aggiungo il parmigiano. È la mia combinazione preferita. Ottieni tre gusti completamente diversi tutti in una volta.

Devo chiedere a un famoso chef della Route 66: cos'è la cucina americana?

La cucina americana è molto simile al nostro paese, pieno di persone provenienti da tutto il mondo. I sapori internazionali non sono più stranieri. La cucina americana è personale e in continua evoluzione: messicana, indiana, turca, coreana, mediorientale. Possiamo assaggiarlo Tutti Ora.

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