Ricetta Pane Pomodoro Basilico Cetriolo Zuppa
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La tradizione toscana di aggiungere il pane alle zuppe è esemplificata dalla zuppa fiorentina Pappa Pomodoro. Questa ricetta, da Rose Grey e Ruth Rogers's Italian Two Easy, è una versione leggera, cruda e molto facile da realizzare.
Serve 4
4 pomodori
1 cetriolo inglese
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini rossi piccanti freschi
4 fette di ciabatta
1/4 tazza di aceto di vino rosso
Olio extravergine d'oliva
1/4 tazza di foglie di basilico
1. Sbucciare i pomodori, tagliarli a metà e spremere i semi. Riducete in poltiglia la polpa e mettetela in una ciotola. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà e dimezzarlo ancora nel senso della lunghezza, quindi eliminare i semi. Tritare finemente la carne. Sbucciare e tritare finemente l'aglio con 1 cucchiaino. sale marino. Tagliare i peperoncini a metà nel senso della lunghezza, raschiare i semi e tritarli finemente. Aggiungere il cetriolo, l'aglio e i peperoncini ai pomodori.
2. Mettere a bagno le fette di ciabatta in poca acqua fredda in modo che siano ben umide. Spruzzare con l'aceto e lasciar riposare per 10 minuti.
3. Spremere il pane e tritarlo finemente. Mescolare nella miscela di pomodoro. Aggiungi pepe nero e 3 cucchiai. olio d'oliva e mescolare accuratamente.
4. Tagliare il basilico a pezzetti e unirlo alla zuppa. Servire con altro olio d'oliva.
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