Ricetta della salsa di pasta anticipata

Quando cucino questa pasta per una cena, so di avere un vincitore: il segreto è la mia salsa di panna leggera. La cosa migliore? Ha un sapore ancora più buono il giorno dopo, se puoi crederci. Quindi preparo la salsa in anticipo, poi monto la pasta e scotto le capesante prima di servire. In autunno, elevo il piatto aggiungendo tartufi neri a scaglie. È così facile e lo rendono ancora più delizioso!

Pasta Al Tartufo E Capesante Con Salsa Segreta Di Lulu

Serve 4

• 2 scalogni, tritati finemente
• 1 cucchiaio di burro
• Sale al tartufo
• Pepe bianco macinato al momento
• 1/3 di bicchiere di vino bianco secco o Champagne
• 2 tazze di panna da montare
• 3/4 tazza di parmigiano fresco finemente grattugiato
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio al tartufo
• 1 confezione di pappardelle, preferibilmente marca Cipriani
• 1 libbra di capesante, scottate
• 1 mazzetto di asparagi, affettati per il lungo e scottati
• 2 once di tartufo nero, finemente rasato

1. In una casseruola, soffriggere lo scalogno nel burro a fuoco medio finché sono teneri. Cospargere con sale al tartufo e pepe bianco. Aggiungere il vino e portare a bollore. Aggiungere la panna e far bollire dolcemente, senza coperchio, per circa 7 minuti o fino a quando la salsa si addensa e copre un cucchiaio, mescolando di tanto in tanto. Riduci il calore al minimo. Aggiungere il parmigiano, mescolare per 2 minuti e togliere dal fuoco. Unire la scorza di limone, il succo di limone e l'olio al tartufo; aggiungere altro sale e pepe a piacere.

2. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e condire con la salsa. Decorare con le capesante, gli asparagi e le scaglie di tartufo prima di servire.

Vedi qualcosa qui che ti piace? Dai un'occhiata al nostro Guida allo Shopping per dove trovarlo.

Questa storia è apparsa originariamente nel numero di ottobre 2016 di Casa Bella.

Questo contenuto viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io.